材料：
土豆，西葫蘆，紅蘿蔔，素蛋黃適量，素火腿，麵包粉，植物油，鹽，胡椒粉
做法：
1、西葫蘆、紅蘿蔔洗淨切小丁，在熱水裡過熟。
2、土豆洗乾淨，颳去外皮
3、素火腿切小丁
4、在土豆中加入鹽、植物油、素蛋黃蔬菜、素火腿丁、胡椒粉，搗成泥狀。
5、把放涼的土豆泥分成小份，用手團成小餅狀，兩面各沾麵包粉，最後用手壓一下，使麵包粉固定。
6、鍋內倒入適量的植物油，燒熱後，放入土豆餅小火煎至兩面焦黃即可
