紅蘿蔔（胡蘿蔔）有清熱解毒、補中安五臟等等功效。
可以治療消化不良、便秘、久痢、防止肺癌等等。紅蘿蔔性平和，營養豐富，含胡蘿蔔素最多，被稱為維生素A原。
紅蘿蔔（胡蘿蔔）含有較多的核黃素和葉酸。葉酸有抗癌作用。
紅蘿蔔中的木質素也有消滅癌細胞的作用。
經常食用紅蘿蔔，對防止肺癌大有好處。
同時紅蘿蔔還具有降壓強心的功效。
用紅蘿蔔籽水煎服可治久痢。
紅蘿蔔水煎當茶飲，可助於白喉病的治療。