念覺學佛網 : 素食護生: 素食製作

材料：蓮藕一節約150克，南乳汁30ml，白砂糖1小勺，蔥花若干。

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。

做法：

1、蓮藕削皮，切薄片，放進清水裡泡10分鐘;

2、撈起瀝乾水分，熱油鍋，把蓮藕片放進去大火爆炒5分鐘左右，感覺粘鍋就灑點水;

3、倒進南乳汁，加入2湯匙水，翻炒均勻，讓每片藕片都粘上南乳汁，炒至收乾汁;

4、加入1小勺白糖，翻炒均勻即可，裝碟。