一直以來，對於蔬食的誤解之一就是宗教意義上的素食教條。那麼今天咱們不講主義，只從本源上喚醒蔬食的清透好味!
一、【五穀雜糧】製造快樂的高能量食物
五穀雜糧的代表性食材有稻米、糙米、小麥、大麥、玉米、蕎麥、燕麥、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等。
無論是中國的稻，還是歐洲的麥或南美的黍，都是步入文明以來的主要糧食，含有豐富的植化物與營養素。
其中的維生素B群和碳水化合物，是幫助身體製造「快樂荷爾蒙」與「血清素」的重要成分，多吃五穀可以讓我們更加愉悅、散發出能量、降低膽固醇、預防大腸癌、增強免疫力、強化細胞。
值得一提的是，小米是五穀雜糧類中極少數的鹼性作物，適當攝取可以平衡酸性飲食，且含有高酵素、高蛋白、抗氧化的營養成分，對素食者或糖尿病患者尤其適合。
一般人以為攝取太多碳水化合物容易胖，其實不然。
只要養成正確的飲食習慣，就能健康吃出五穀特色：少吃精緻穀類，採用「全穀物飲食法」，以糙米取代白米，以全麥取代白麵粉，白米中混合胚芽米或紅糯米、黑糯米、蕎麥、洋扁豆、燕麥等雜糧食用。
五穀所含的纖維質可以幫助腸胃蠕動，增加飽足感，不會造成負擔。
將白飯鋪上香松、海苔絲，淋上泡開入味的糙米玄米茶，就是一碗懷舊米香茶泡飯，好做又有趣味。
二、【芽與苗菜】爆發力無窮的超級蔬菜
芽菜清爽解膩。芽與苗菜是根、莖、葉一物全體的超級蔬菜。
豆芽發芽後為鹼性食物，對於經常吃肉的人，可藉此中和酸性體質，是養生法寶;而芽菜營養豐富且容易吸收，胃脹氣者多吃也沒問題。
芽菜的世界繽紛多彩，黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆要高出10%，被稱為是「田裡的牛肉」。
綠花椰菜芽的維生素C比檸檬高2倍;芝痲芽榨汁之後的鈣含量甚至比牛奶還高。
花生芽則含有白藜蘆醇，有益心血管;葵花苗含有人體必需的亞油酸，是為現代人攝取好油脂的食材;蘿蔔苗的維生素A、C特多，在日本更被視為養顏美容聖品。