「很多人覺得這個枸杞子顏色暗紅不鮮亮，沒賣相。其實不用硫磺燻烤、無添加的中藥材賣相都不會很好看的。」一名經營藥材多年的業主展示「加工」過和沒「加工」過的枸杞子。
枸杞子的「加工」分染色和熏硫磺兩種，「染色的枸杞子多是往年陳貨，肉質較差，外表卻很鮮亮，整個都是紅色，連蒂把處的小白點也是紅色，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色。用硫磺燻烤過的枸杞子則呈深褐色，或黃里透亮，雖然色澤鮮艷好看，但枸杞原有成分已經改變，吃起來酸、苦澀，對人體有害。」
另外，也有的不法商家用白礬水浸泡枸杞子使果粒變大，「泡過的枸杞很好辨別，對光照射，表面會有閃亮的晶點。」
「正宗的枸杞子顏色暗紅，手摸起來沒有粘膩感。」洗滌時，正宗的枸杞子也會稍微掉色，把水染成淡淡的黃紅色。「那是天然的色澤，因為枸杞在烘乾和曬乾過程中會有汁液外流，乾燥後粘附在表面，遇水會脫落。不過掉色一般不會太深太紅，否則，就有可能是人工染色的。」