念覺學佛網 : 素食護生: 素食文化

配料：材料：蘆筍5根、白木耳2朵、黑木耳2朵、紅椒1個 調料：橄欖油、鹽、糖、美極鮮醬油 製作方法：做法 1、蘆筍洗乾淨，從根部削皮到1/3處。 2、白木耳和黑木耳用溫水浸泡發，撕成小片（泡發過程中可以加入點麵粉，更 容易洗乾淨。）蘆筍切滾刀塊，紅椒切丁。 3、鍋燒熱後加入2大勺橄欖油，把蘆筍、白木耳、黑木耳倒入扁炒1分鐘後加入 少許水，悶2分鐘。4、然後放入紅椒，扁炒後放入鹽，少許糖，美極鮮醬油，再次炒勻後盛出即 可。營養貼士： 1、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量高於一般的普通蔬菜。另外蘆筍中含 有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。 所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。 2、黑木耳和銀耳（白木耳）中含有大量的碳水化合物、微量元素、蛋白質，還 具有排毒功能。 3、紅椒維C含量極為豐富。 4、這道菜清口又營養，烹飪的時間不宜長，以免營養過分流失。