原料：乾烤麩、土豆、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、青豆、薑絲
烤麩就是麵筋。陝西小吃涼皮里放的就是烤麩。乾烤麩能放得比較久，做菜前用水泡軟就行了，這就是剛從超
市買回來的乾烤麩。
做法：
1、乾烤麩水泡1-2小時，軟即可，擠乾水分，擠去泡沫（烤麩用麵粉製成，遇水會產生沫），
切大塊。
2、木耳、黃花菜用水泡開後洗淨，木耳撕小朵，土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
3、油燒八成熱，分別放入烤麩和土豆，炸成金黃色（也可以不炸，但炸過後味道會更香）。
4、另起鍋，倒入少量油，薑絲爆香，再放入胡蘿蔔、木耳、黃花菜、青豆一起翻炒，加入熱
水（水量以淹過菜為準），待水燒開後，加入醬油、糖、鹽、蘑菇精調味，並蓋上鍋蓋燜5分鐘左
右。
5、放入炸好的烤麩和土豆塊，再蓋上燜5-10分鐘，直到胡蘿蔔和土豆煮透，最後勾欠裝碟。
心得：
1、此菜燜好後，最好留一些湯汁，吃起來比較入味。
2、烤麩一般超市都有賣。