一、拒絕癌症，從餐桌下手
(一)很多人去了!
你可能驀然發現，最近幾年很多親朋好友走了，是因為一個人類還很難對付的東西：癌症!癌症究竟是怎麼來的?標準答案是：癌症的產生和吃肉的多少成正比!癌症、狂牛症、禽流感、口蹄疫、SARS 等疾病，都與動物肉毒有直接關係，都是動物冥冥之中的某種反抗!一個由協和醫院等著名醫師組成的醫療委員會調查發現，癌症的增長率跟肉食的增長率曲線相似，七成以上的癌症與飲食有關!而英國素食學會的研究報告顯示，素食者早逝的機會只有非素食者的一半!且素食者不容易得心臟病和癌症，主要原因是素食者體內酸鹼度正常，鉀鈉比例合理，血液中膽固醇含量低。
(二)素食是如何防癌的?
美國詹森博士經過多年研究，發現一個事實：人體內鉀和鈉的比例是癌細胞形成的關鍵!身體中鉀的含量高，鈉的含量低，細胞將正常生長;鉀的含量低，鈉的含量高時，細胞就會向癌細胞轉變!一般細胞內鉀的含量是鈉的十倍左右，鉀不足時，細胞容易癌變;反之，當鉀含量增加，癌細胞也能恢復正常，所以癌症不是絕症，它可以藉由飲食的調整與心態的平衡而治癒!多攝取自然存在於蔬果食物中的鉀，就可以防止癌症。各種食物中鉀和鈉的比值，數字越大，表示鉀含量相對越高於鈉，大多是適宜的食品。多數蔬果類鉀鈉比值都大於 200 ，其中大豆粉的比值更高達830!所以多吃蔬果豆類，少吃鹽和味素，是預防癌症、高血壓、糖尿病的重要舉措!
「上天讓人類吃素!」這個說法已經流傳了很多年，現在更得到許多著名醫學機構和專家的認同!比較食肉動物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺摺，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘餘物不會在腸子裡停留太久。而人的腸子總共約 30 尺長，光是大腸就有五尺長，是老虎的三倍!因此人類不宜吃肉類。因為肉類容易腐敗，在腸內的溫度下更易腐敗和發酵，還有一點，人的臼齒髮達，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五穀、豆類。而食肉動物都是門牙尖銳，犬牙交錯，了解了這一點，人們或許會明白人類為何百病叢生了，因為我們違背了大自然的規律，吃了不該吃的東西!
(三)素食會營養不足嗎?
對於這個憂慮，素食者最常見的反應是笑而不答。毫無疑問，無論從哪個角度來看都是素食者更健康：他們的身體更輕盈，反應更敏捷，腦力更充沛，更容易入睡，他們心情更開朗所以較少得抑鬱症，更妙的是他們不容易得癌症、高血壓和老年痴呆症!科學研究與事實都已證明，素食能夠獲得比肉食更優質的營養!
首先要打破一個成見：肉類比素食蛋白質含量高。其實許多素食品的蛋白質含量都比肉類更高，比如各種堅果、瓜籽中的蛋白質達30%，豆類中的蛋白質含量更高，接近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質更高達50%，而且大豆蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收，廣東人成天煲肉湯喝，還不如一個北方漢子吃饅頭壯!
肉類不僅蛋白質不如豆類多，而且也是最缺乏維生素和礦物質的食物。豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質都比肉類高。肉類的鈣質也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質，雞肉為5(毫克)，牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……
中國人普遍缺鈣，就是因為愛吃肉而使鈣磷比例失調，體質酸化令鈣大量析出而導致。肉類最擅長的脂肪，也總被素食超過，如核桃含油高達66.9%，花生達 48.7%……脂肪酸共有13種，動物性油脂中含6種，植物性油脂卻包含全部!動物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發血管硬化、高血壓、心臟病，並且利於癌細胞繁殖。而植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進膽汁酸排泄，降低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。
一個美國醫學組織對素食和肉食進行對比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者並不容易。他們跑到中國四川和湖南的寺廟裡，找到很多每天念阿彌陀佛，只吃簡單、純粹素食的修行人，一打聽嚇了一大跳，那些作為對照組的老和尚平均年齡80多歲!
了解事實真相後，相信您會主動摒棄對人類有害無益的肉食。請記住這些以健康和生命為代價得出的忠告：不吃動物類(包括所有天上、地下、水裡的動物)、乳類食品，因為，現代科學和事實都已證明它們是不安全的!多吃高鉀低鈉的天然食物，鮮蔬果和各種芽菜，保持自然的弱鹼性體質是健康的基礎!只要遵從合理的飲食，所有疾病都能得到改善和復原!遵循上述忠告，不用多久，事實將給你喜悅的證明……
(四)到底吃什麼才健康?
過去的教科書中，一直告訴我們食物可分成四大類：肉類、五穀類、蔬果類和蛋奶類。我們從未懷疑過這樣的分類方式，但經過多年臨床調查卻發現，肉食的攝取是引發一切現代病的根源!從而證明了這種分類的巨大錯誤!對飲食的錯誤觀念是怎麼形成的呢?那要源於1956年，當時美國政府公布了一份全民飲食建議，主要內容是建議美國人：飲食必須以高糖、高脂、高蛋白、低纖維為主，並以肉類、奶、蛋為主食。事隔不到五年，1961年，美國醫藥學會會刊就報導說：素食至少可以預防百分之九十到百分之九十七的心臟病!顯然這份報告，已經在悄悄地修正之前錯誤的認知了。
1981 年到 1987年間，康乃爾大學肯伯教授，在中國通過大量調查，做出了吃素越多、肉食越少，健康狀況越好的報告，引起美國社會相當大的震動!但這份報告為時已晚，錯誤的飲食觀念已經根深蒂固，不良影響已經傳遍了全球!1991年後，國際上許多科研機構陸續公布研究結果：綠色植物和原形五穀類所含的蛋白質、營養，其品位與質量，皆優於一切動物類食物(肉奶蛋)，從而徹底糾正了吃肉才能補充足夠蛋白質和營養的錯誤說法!1992年四月二十八日，美國政府再度公布一份新的飲食建議：理想的飲食，應以蔬菜、水果、五穀、豆類、堅果為主，宜占十分之九以上，而肉、奶、蛋的比例應小於十分之一。然而，過去錯誤的飲食觀念，不知道已經害死了多少生命!
疾病的真正原因是食物慢性中毒!錯誤的飲食觀念讓我們每天吃進大量致病毒害物質，「服毒」怎麼能不生病呢?「每個人都是自己所吃食物的產品!」人類完全可以靠適當的飲食，加上心智的提升，達到身心的全面健康!
二、素食對人體健康的的巨大利益
(一)吃素可抗癌
美國國家癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌機率減少一半!國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關係發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75%，肝癌減少60%，結腸、直腸癌減少40%。
(二)吃素對心臟有益
吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的機率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風的發病機率。在心臟病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥。美國白宮健康醫療顧問歐寧胥曾長期做過一項心臟病病理研究，發現心臟病人要成功恢復健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食!他自己也是個素食者，他說：「我生長在德州，愛極了肉食的味道，但是坦白地說，我更喜歡舒服又健康的感覺。」
(三)吃素增強免疫力
英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優勢，德國癌症研究中心研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍!也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
(四)吃素使身體強健
肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實際情況卻與傳統觀念正好相反：奧運會是全世界最高水平的競技賽場，卻成了素食者表現強勁體魄的地方，不知什麼時候也成了素食者雲集的地方!
第一屆奧林匹克運動會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強，是最負盛名的運動家之一，他的出現掀起了西方運動員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運動員，包括曾六度拿到鐵人三項冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾，他們都吃全素或者基本吃素!世界聞名的中長跑之王卡爾·劉易斯更是一位嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：「我發現一個人完全可以不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我賽道賽跑成績最好的一年正是我嚴格素食的第一年!」
(五)吃素更長壽
許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。調查素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽菸、喝酒並能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。
(六)素食令您不再擔心歲月催人老
肉食是怎麼使紅顏不知不覺中老去的?肉類、魚類，含有大量動物油脂，與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞里，促使細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，墜肉型面孔越明顯。還有，動物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產生皺紋與斑點。現代肉類中毒素越來越多，肉食者的皮膚也因受到肉中毒素的侵蝕變得越來越粗糙。
素食者長期食用鹼性的植物性蔬果，血液中的乳酸會大量減少，自然不會產生有害物質隨汗排至皮膚表面損害健康的皮膚。素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中的有害物質清除，這種淨化後的血液，能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。
美容界都知道一句話：「白嫩皮膚是吃出來的」。皮膚的黑白與皮膚中黑色素多少有關。美國營養學家建議，如果想皮膚變白，最好多攝入富含維生素C的食物。化學實驗證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成。醫學家推薦的增白食物如蕃茄、新鮮綠葉蔬菜等，沒有一種是肉魚類。
三、拯救地球
(一)全球變暖危機的現狀
美國宇航局(NASA)宣布，全球變暖導致北極冰層將在2012年完全融化!根據格陵蘭島融冰情況，地球已經達到所謂的全球暖化「引爆點」!他呼籲：「我們還沒到無法挽回的地步，還能及時回頭，但是需要迅速的大轉彎。」全球變暖將會引發暴雨、暴雪、洪水、颶風、乾旱、酷熱、酷寒等等氣候災難，這些災難已經發生!
中國氣象專家解讀2008年春節南方冰雪凍災時說，這是全球變暖的另一種表現形式。造成緬甸十萬人死亡的風暴潮「納爾吉斯」，其形成原因之一也是全球變暖!全球變暖造成乾旱、洪水等自然災害頻發，環境惡化則帶來土地沙漠化，從而引發目前的糧食危機!美國《加州子弟》報導：北極湖泊中升起的甲烷氣體正在排放到空氣中，海洋和凍土暖化，其中潛藏的巨量甲烷氣體就會釋放出來，足以殺死地球上每一個人!冰蓋融化可能導致海平面上升6公尺，淹沒包括紐約、孟買和上海在內的世界很多沿海城市。如果人類不警醒，這些致命災難四年之內就會降臨!
(二)全球變暖危機的主要原因
聯合國糧農組織2006年底的報告指出：飼養牲畜是造成氣候變化的最大元兇!家畜造成的溫室效應氣體約占整體溫室效應氣體的80%!二氧化碳的排放量牲畜比汽車多18%;一氧化二氮排放的65%來自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。甲烷排放的37%來自牲畜，甲烷的溫室效應是二氧化碳的23倍。目前，世界土地面積的30%被飼養業占用，可耕地的33%被用於種植飼料作物，而根據推算，一公頃的土地可以養活20個吃土豆的人，卻只能養活1～2個肉食者。
獲得種植飼料作物的耕地，最方便的方法就是砍伐森林，這就是為什麼被稱為「地球之肺」的亞馬遜雨林已經被破壞殆盡的主因!目前地球上有近10億人正在遭受飢餓和營養不良之苦，儘管如此，世界上卻有1/3以上的穀物沒有供應給人吃，而是用來餵養牲畜。人類2005年吃掉的動物數量總計約4242億隻(頭、條)，平均每天12億隻左右，為了將來吃而正在飼養的是吃掉的2倍多，如此龐大的數量會消耗多少地球資源!
(三)全球變暖危機的救治方法
第一，立即吃素：在不能減少世界人口總量的情況下，扭轉暖化危局唯一可行的方式，就是改變人類的肉食習慣，減少因為飼養牲畜而造成的巨大損耗和污染!這是一種不需要付出很大代價的方式，如果大家都吃素，就可以立即減少80%的暖化氣體排放量!而其他方式都難以在短期內奏效!聯合國秘書長潘基文說：「世界正處於重大災難的邊緣!時間不多了，希望人們做出明智的決定!」
曾獲諾貝爾獎殊榮的聯合國政府間氣候變遷研究小組(IPCC)主席帕卓里表示:不吃肉，騎腳踏車，就可以遏止全球暖化，很簡單!他呼籲全球民眾，抑制食肉的衝動!他警告說，現實是很嚴酷的，如果人類什麼都不做，氣候的改變會帶來極大的衝擊。而停止肉食，不僅可以消除無數動物的痛苦，避免因肉食帶來的種種疾病，也會減弱地球的破壞性能量，地球將逐漸恢復以往的祥和氣氛，災難將會被化解!
人類面臨的巨大生存危機已經刻不容緩!希望社會各階層人士能夠立即改變飲食習慣，儘可能地少吃肉並告知你身邊的所有人!可喜的是，目前許多國家、地區的民眾正越來越認同素食救地球的理念!特別是一些沿海國家和城市，民眾的反應更為積極、主動!
第二，使用可再生能源：太陽能、氫能等，減少使用煤、石油、天然氣等污染能源。
第三，多種樹。親愛的朋友，我們真的要讓肉食習慣繼續破壞自己的生存環境，使地球變成人類和動物的苦海深淵嗎?在全球變暖危及人類生存的今天，少吃一塊肉，換成豆腐!拯救未來，就這麼簡單!
四、吃素善報
(一)256歲，世界最長壽的素食者——李清雲
「紐約時報」曾報導過世界上最長壽的素食者——李清雲(1677-1933年)，在世256年!他是清末民初的中醫中藥學者，也是世界著名的長壽老人。經常看到電視上報導有人活了120多、160多歲等，其實那些不算什麼，李清雲先生活了256歲，而他是一位素食主義者!他100歲時(1777年)曾因在中醫中藥方面的傑出成就，獲得政府特別獎勵。他200歲時，仍常去大學講學。這期間他曾接受過許多西方學者的來訪，他認為自己健康長壽的原因有三條：一是長期素食。二是保持內心平靜、開朗。三是常年用枸杞煮水當茶飲。
(二)全世界最聰明的孩子聚集的學校，師生全部素食
您知道嗎?全世界最聰明的孩子聚集的學校是「美國費城格連杜曼中心」。孩子們四歲入學時，就會正式的體操、兩種以上語言、兩種以上樂器，必須有3000公尺以上的長跑能力等等。還有，學校老師及學生都必須全部茹素!因為他們研究發現「牛奶」和「肉類」都是傷害大腦的食物!
澳大利亞政府測驗各地國小的兒童智商，結果，學生最聰明的國小是「阿南達瑪迦國小」，一所素食學校!長久以來錯誤的觀念——吃素沒營養，真是大錯特錯!!最高大的動物如牛、象、長頸鹿……都是吃素的!拳王阿里亦是茹素一族，他可是用力最多的人呢!另一種錯誤的觀念是「吃素不聰明」，看看歷史上素食的諾貝爾獎得主吧，泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲……這句話亦是不攻自破!!著名藝術家如達文西，發明家牛頓、富蘭克林、愛迪生，全部都是終生食素!!
每個小孩都有一顆天使般的心，當他們知道肉是動物被殘殺而來的真相後，被深深震撼了!一個八歲男孩，在日記里這樣寫到：「我想對爸爸媽媽說，我想不通父母為何非要吃肉?假如有人要吃我，你們肯定會傷心，動物也有孩子，你們吃它們的孩子，它們難道不傷心嗎?」不要小看孩子，他們真的是大人的老師啊!小孩是上天賜給我們的禮物，上天怕大人在物慾橫流的紅塵中迷失了前行的路，所以派小孩來提醒我們要記得真善美，要記得：在這個地球上，每個生靈都是媽媽的孩子，它們和人類一樣擁有生存的權利!
各位朋友，開始吃素吧!為我們的孩子留下更多的動物朋友，為我們的子孫後代留下更多的自然資源!讓我們行動起來，給孩子樹立一個真善美的榜樣!
(三)兩足癱瘓，忽然能行
上海市閘北建國中學教務長金志騫先生，是社會科學專家。年輕時殺生太多，後來患了癱瘓的病，兩腳不能舉步，在學校上課，登講壇時也必須有人扶助，患病四年，歷經德、日醫生治療無效。一九三五年初，其老師查猛濟教授來上海，查教授平素信仰佛教，室內供養佛像，常用佛法開導他，他對佛教本來沒有什麼信心，但與查教授師生情誼深厚，不便拒絕，所以聽從勸告，開始吃素。查教授同情他的病苦，特別送他一幀藥師琉璃光如來聖像，勸他禮拜供養，持之以恆，並為他解說《藥師琉璃光如來本願功德經》的經義，他聽了信心大增。同年四月廿三日夜，忽然夢見藥師佛，遍體亮光，莊嚴美妙，無與倫比!他正讚嘆間卻醒了過來，頓覺全身舒暢。天亮起床，竟能步行，疾病若失，於是發誓奉佛終身!遠近聞者，無不驚嘆佛力加持之不可思議!
(四)吃素助女兒考上了清華
我女兒屬虎，非常喜歡吃肉，一頓沒肉就會大哭大鬧，我開玩笑地問她：「你怎麼這麼愛吃肉啊?」她會認真地答道：「我是屬老虎的呀!」去年年初我接觸佛法後，逐步開始吃素，女兒用盡各種辦法勸阻，有時她會眼淚汪汪地求我：「你不吃肉會營養不良死掉的，那我就沒有媽媽了。」有時又會恨恨地說：「我永遠也不會吃素。」我總是平靜地說：「媽媽不會逼你吃素，但是你也別逼媽媽吃肉好嗎?」
到了夏天，有一天我們驚喜地發現我過去穿著太緊的裙子又都能穿了!並且，我臉上多年來的頑癬也逐步消失了。第二天，女兒宣布：「媽媽，我把這頓肉吃完你就別再做了，我也吃素。」就這樣女兒也開始吃素了。那時她正要進入高三，繁重的高三複習迎考不知壓得多少孩子透不過氣來。女兒的老師同學和家裡的親朋好友都勸說她該多多增加營養，不能僅僅吃素，我也以為她只是三分鐘熱度。但是，她堅持下來了，無論誰勸她，無論面對什麼樣的誘惑，她都堅定不移。
半年過去了，可喜的是女兒改變了很多，從前動不動就大喊大叫發脾氣，現在溫柔了許多，皮膚也變得白皙、光滑、細嫩，整個人從內向外散發出一種恬靜的美，常常有人對我說：「你女兒真漂亮。」女兒中午在學校吃飯，早飯晚飯在家，我很笨也懶，晚飯一般只燒一菜一湯，通常是豆腐加一個極普通的蔬菜，周末也是一樣。她高三這一年裡，沒有吃過任何補品，也極少吃牛奶和雞蛋(因為我們都不喜歡)，另外，我們也沒有給她請任何家教或讓她參加各類校外高考補習班。
今年高考，吃素的女兒，上海理科卷考了577分，最終順利進入清華大學建築學系!許多人來祝賀我，更有許多人向我請教教育心得，我總是充滿感激地回答：「感謝佛菩薩保佑!她既吃素又不吃任何補品，也沒有請任何家教，就這麼簡單!」
(五)發願吃素，父母平安
2005 年我爸爸病重，經神經內科大夫組檢查，認定為陳年性腦血栓引起的腦水腫並帕金森綜合症，並伴有結核性腦炎。大夫建議放棄治療，因為病情十分嚴重，存活率僅有10%，但高昂的醫療費可能會使我們全家陷入困境。入院第五天，爸爸突然開口對我重複說「我要走了，前兩天答應他們去他那裡，要走了。」我腦子裡一陣轟響，完了，我無力的坐在醫院走廊椅子上，想到平日父親的關愛和教導，不由的流下淚來，望著來來去去的醫生和病人，我突然想起了同事說過的一件事。
曾經有一位妻子，為了救治絕症中的丈夫，在佛前發願吃一輩子素，結果丈夫的病不治而愈。我父母平日也是燒香供佛的人，家裡也有佛像，於是我跑回家中跪下，雙手合十發願：如果父親的病能好，我願吃一輩子素!當時，實話實說，有沒有用，我也不知道(我認為能好就吃素，不能好就還得吃肉)。但是，我要為爸爸留下一絲生的希望!
四月五日，我開始嚴格執行不吃肉不吃豬油，乃至韭菜、蔥、蒜也一概不吃。四月中旬，仍然保守治療的父親體溫第一次正常，開始說話，這更堅定了我堅持吃素的信心。四月下旬，父親能坐起來了，並可以攙扶著下床。五月上旬，父親終於能獨自行走，可以生活自理了。「奇蹟」這兩個字是醫院住院部主任說的，雖然難以置信，但事實就是如此!
我相信了佛教，相信了佛菩薩，並繼續堅持吃素。爸爸經過一段時間治療後出院了，但媽媽卻因為連續幾個月的勞累病倒了，也入院治療了一段時間。一天晚上，我睡至半夜，突然夢見有人告訴我，你媽媽本來應該死的，但因為你發願吃素，功德很大，可保父母平安!從此我開始專心研究佛教文化，堅持吃素，堅持讀誦大悲咒。雖然爸爸還在按醫囑繼續服藥，可我們已經很知足了!因為父母親又可以在明媚的秋陽下，漫步草地，安度晚年。「合家團圓」對於多數人來講是件很普通的事，但在劫後餘生的我們看來，卻是如此的珍貴!
我寫這段往事不是想讓大家和我一樣皈依佛門，也不是想讓大家表揚我如何孝順，真心地說出我的往事，只想為那些徘徊在生死邊緣的人們提供些許建議和希望!在此我以心發誓：我所寫的全是實情，如有摻假，願下地獄!希望人間有愛有歡樂，無苦無淚水!
(六)居士姜醫生親歷
有一位患血癌的陳姓患者，醫生診斷後告訴他只有兩條路可以選擇：一條是接受化療，一條是再活一年兩個月。他在惶恐之餘就到書店買了很多有關血癌的書，並且參閱了不少這類的文獻，結果都得不到有效的解決辦法，因此非常傷心和失望……後來經人介紹找到姜醫師，姜醫師給他忠告後，他就決定不接受化療，立即實施三件事：1、改吃天然素食使飲食平衡。2、設法排除體內的毒素。3、從事靈修——早晚認真念誦大悲咒和往生咒。
幾個月後，再到台大醫院檢查，那些醫生又惱怒又驚訝，因為這個病患一直堅持不肯接受化療，但他的血小板只有三千，與正常人的十萬相差太大!然而令他們萬分不解的是，這個病患卻可以和正常人一樣到處走動，也沒有什麼明顯的不適或症狀，這些明顯違背醫學常理的現象，讓醫生們感到異常困惑和不可思議!由此可見只要方法適當，而且具備信心和毅力，即使一般公認的絕症，也很可能有絕處逢生的機會!
姜醫師另有一位同事，在一次例行體檢時，發現血壓、血脂肪、尿酸、脂肪肝……等等指標都是「滿江紅」，於是急急忙忙來請教姜醫師。姜醫師告訴他，如果真想改善，要活命，每餐只能吃各種天然蔬菜，不能再像過去那樣整天大魚大肉!那位醫師同意試試，這樣「辛苦」地吃了一個月，再去體檢，竟發現以前所有的毛病，都奇蹟般的得到很大的改善!
另外一位同事，也是醫生，經常感到胃腸不舒服，不管服用什麼藥物都沒有改善，更嚴重的是，他便秘厲害時經常必須去掛急診，由於是嚴重的腸阻塞，每次都必須灌腸才能通便，他為此感到非常苦惱!姜醫師在他的一再懇求下才告訴他，要擁有真正的健康其實並不困難，只要徹底改變每天大魚大肉的習慣，轉而改吃以素食為主的平衡食物!這位同事開始不太相信，不料吃素兩周後便發現效果奇佳，上述各種毛病幾乎全部消失!
(七)勸一人吃素，等於救了1700條生命!
勸人吃素，功德不可思議!2003年，美國人一年吃掉91.5億隻動物(不含水產)，美國約有2億7千萬人，平均每人每年吃掉34隻動物，加上魚蝦類則更多。這只是2003年的數字，被屠殺後成為盤中餐的動物數字每年都在增加中!
因此在美國，只要一個人棄肉茹素，一年就可解救34條生命，以平均壽命50年計算，終其一生，可以使1700隻動物避免被屠宰和在環境惡劣的養殖場度過悲慘的一生，再加上魚蝦海鮮等其他動物，數目相當可觀!因為海鮮類消費量，更不容忽視，往往一盤菜中就有數百條生命。
什麼善事可以讓一個人一輩子救至少1700條命?很簡單，只要控制住自己的嘴巴!再進一步，如果你能多勸服一個人棄肉茹素，那麼，你又救了至少1700條命，功德無量啊!相反，有些人不明因果，隨口勸人不要吃素，說吃素這樣副作用、那樣不好，殊不知已犯下了極大口業!勸一人吃肉，也就等於至少「間接殺害」 了1700條生命!如此巨大的因果，未來如何承受?
(八)選擇素食，便可以停止這一切殘酷的行為!
成為素食者是一種選擇，我們希望您做出的選擇，是根據完整真實的資料，您將要看到的，是您無法想像的恐怖。但是，對於在養殖場中生長和被屠宰的動物而言，這一切都是無法掙脫的事實!當您看到餐桌上的肉給動物帶來的酷刑時，就會明白為什麼那麼多富有同情心的人決定終生不再食肉。
雞：雞類或許是這個地球上受虐待最多的動物了。養殖場中，幾萬隻雞擠在狹窄的籠子裡，生活在自己的糞便及其他死雞的屍體之中!它們被基因改造及餵養大量抗生素來加速成長，心臟、肺和腳，往往因為無法承受迅速增長的體重而導致心臟病和骨折殘肢!到達屠宰場後，它們脆弱的雙腳就被鐵鎖套住，然後在神志清醒的情況下，被割破喉部，扔進去毛機中活活燙死!
母雞在生產雞蛋的過程中，被塞進窄小的鐵籠里，為了避免互相攻擊，它們充滿神經細胞的嘴尖被人類用灼熱的刀片切除!擁擠的生活環境導致這些母雞一生都無法伸展自己的翅膀。它們平均三十四小時下一粒蛋，當雞蛋產量減少時，農人就會禁止這些疲憊不堪的母雞進食長達十四天，以刺激它們再進入多一輪的生蛋循環中。很多母雞是餓死的，更慘的是因為它們的骨骼很脆弱，身體十分疲憊，多數母雞在抵達屠宰場時，已是骨頭斷裂!
牛：牛在狹窄的農場裡被閹割，角被砍斷，重複地打上烙印。大約一年後，被裝上卡車送往屠宰場，在屠宰場裡，牛的喉嚨被切開，在神志清醒的情況下被剝皮和肢解。乳牛遭遇更慘，它們只被當成產奶機器，一天好幾次被鉤在機器上擠奶，機器常使它們受傷，許多國家大多數的漢堡包，都來自這些精疲力盡的乳牛。為了確保它們可以長期產奶，這些母牛常年被迫受孕，小牛出生後不久，就被迫與母牛隔離，雙雙面對極深的痛苦。
豬：母豬在懷孕期間，被困於微小的豬欄，使它們無法轉身，導致許多豬在完全沒有經過刺激的情況下突然發瘋!出生之後不久，小豬的耳朵就被切割，它們的牙齒被削掉，尾巴被切除，然後被閹割。過度迅速的生長，使它們無法正常行走，它們的四肢，難以承受因藥物導致的肥大身軀的重量。無法從卡車上下來走進屠宰場的豬，每年達到四十萬頭，到達時已經死去的，有十萬頭，這些是工業數據，實際數字會更高。被電刺棒強行驅趕到屠宰地板上後，豬在清醒的情況下，忍受喉頭被割的痛苦，然後在去毛熱箱裡被活活燒死。
成千上萬的動物，在惡劣的飼養環境裡成長，然後被慘無人道地屠殺，只要人類繼續對肉繼續有所需求!如果您選擇素食，就可以停止這一切殘酷的行為，為了我們自己，也為了我們的下一代，請大家選擇素食!
五、選擇素食，是最佳防「甲流」辦法!
目前，甲型H1N1流感(甲流)正在全世界蔓延，中國衛生部最近一次新聞通報會指出，中國疫情形勢依然嚴峻，並呈現出幾個特點:一是疫情波及範圍進一步擴大，報告確診病例的縣、市、區數不斷增多;二是全國報告甲流住院人數及重症、死亡病例數持續增加;三是學校仍然是我國甲型H1N1流感防控的重點場所。
當前形勢下，如何從自身做起，更好防控甲流?據專家介紹，甲流感染確診人群，95%為酸性體質。抵禦甲流，不是一句空話，關鍵還要靠提高自身免疫力，平時注意個人衛生，加強體育鍛鍊，改變酸性體質!那應該如何改變酸性體質呢?方法很多，最基本也最好的方法還是從飲食著手。先說飲，平時要儘量多喝一些弱鹼性水，特別是弱鹼性的天然水。現在市場上的天然水有很多種，但真正是弱鹼性的很少，大部分為礦物質水和純淨水，對改善人體酸性體質沒有任何作用，更不利於人體吸收，喝多了反而會促進酸性體質的產生。
再說食，平時最好多吃一些鹼性的食物。日常生活中常見的鹼性食物如下：弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、豆腐等。中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、梅乾、檸檬、菠菜等。強鹼性食品：葡萄、茶葉、海帶等。還有一些食物因吃起來發酸，人們就錯誤地把它們當成酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。因此選擇素食，就是最佳的抗「甲流」良方!
六、素食心得
(一)明星在吃素
影星蕭薔透露自己的美容秘訣：「我吃了一整年的素菜，不但皮膚變好，心情也非常平靜。」茹素九年的孟庭葦說：「生活愈簡單、愈樸素，反而愈快樂。」她現在虔心學佛，一年前更退出歌壇發願從此只唱佛教音樂。李連杰是佛教徒，也是長素者。劉若英吃素已經有好長一段時間了。張學友當初吃素是為了妻子懷中的寶寶，後來竟長期吃素成自然，對山珍海味再不垂涎!中國首席名模姜培琳說，自己的美麗秘訣也是素食主義，超愛蔬菜和水果，「所以雖然我吃得很多，也長不胖」。據透露，王菲目前生活很簡單，已經戒菸戒酒，並且長年吃素，希望女兒的兔唇早點治好。
篤信佛教的李察吉爾對於肉類敬而遠之，每餐都儘量以素食為主。西班牙美女潘妮洛普克魯茲(Penelope Cruz)，2000年拍攝電影「愛在賓士」 時，在影片的大自然場景中，愛上了各種動物，從此拒絕再吃肉類!少女時代以「終極追殺令」走紅的娜塔莉波曼(Natalie Portman)，從小就愛護動物，並立志當獸醫，當她還是個8歲小女孩時，就下定決心不再吃肉，而且意志堅定，即使進入演藝圈，也不曾動搖!奧斯卡影帝保羅紐曼(Paul Newman)吃素，所以到80歲還是健康又有活力。
周迅稱：「我現在基本上是吃素的，比較少吃肉，我覺得大家可以試著一周吃一頓素食。」蔡依林表示，要保持肌膚水嫩，首先應當從健康的運動和飲食入手，而在飲食方面她是一個素食主義者。她同時號召大家也多吃素並投身環保。歌手林憶蓮雖然當了媽媽，但身材仍不走樣，有什麼獨門絕招呢?原來她吃素!
麥可·傑克遜是全世界藝人中對慈善事業貢獻最大的一位，他幾十年孜孜不倦，捐助慈善事業金額已高達3億美元，他的總唱片銷量和單張唱片銷量都是世界第一，很富有卻滴酒不沾，竟然是個素食主義者!麥當娜很早以前就開始吃素，而且也限制家人的食品，麥當娜還號召歌迷們注意全球變暖危機。「蜘蛛俠」托比麥奎爾也是個不折不扣的素食者。《魔戒》中的精靈王子，好萊塢巨星奧蘭多·布魯姆也是吃素一族，他曾表示:「我對食物是很挑剔的……裡面不能有一點肉。」英國 Coldplay樂隊的主唱克里斯·馬丁被評為世界上最性感的素食者，艾薇兒也曾角逐最性感素食明星頭銜!
呂頌賢吃素、念佛!陳坤也信佛，他從上大學時就開始吃素了，當藝人之後更是沿襲了這一飲食習慣。至於馮小剛到底最愛吃什麼菜，徐帆則出人意料地透露：「他是吃素的人。」網友問黃磊，聽說你突然就吃素了，為什麼?你信佛嗎?黃磊答：因為這樣比較健康，不殺生，不殺動物。鄺美雲是虔誠佛教徒，平日大多茹素。劉濤說：「我是素食者，並不是考慮吃素會對自己身體有什麼好處，而是不想傷害其他動物。」
范曉萱吃素，Maggie Q早在七、八年前開始食素，問到她為何會選擇素食?Maggie Q指同情心是一件很重要的事，由於動物不懂得說出自己的處境，她希望自己可以代它們講出心聲，所以便決定素食。張曼玉初一、十五吃素。信奉觀音的劉德華初一、十五也吃素。張惠妹戒牛肉求好運，在豐華唱片期間，每次出片，工作人員就會配合不吃牛肉。演藝圈中有些藝人不順時，都會到廟裡許願吃齋，甚至有公司做大藝人或接大型活動時，也會要求員工一起吃齋，或是戒吃牛肉，以祈求好運、保平安!
(二)從狂吃海鮮到吃素
從出生到現在，我一直住在山東省最東端的一個海濱城市。我從小就喜歡趕海，或拾或抓海螺、蛤、螃蟹等，並不是為了能吃上海鮮，主要是感覺有趣、好玩。每次去趕海，手和腳或輕或重總會受點傷，特別是抓螃蟹時手最容易受傷，抓到的螃蟹拿回家洗乾淨，加上各種佐料在麵粉里攪拌好，然後放在油鍋里炸熟，入鍋前有的螃蟹還在動!那時的我，根本就不認為這是在殺生。還有好多人吃螃蟹不用煮，用酒浸泡一下就好，叫「酒醉蟹子」。每年我們這裡的海邊，總會淹死幾個趕海的人，人們只是認為他們倒霉，卻沒有引起更深的警覺!
我從小到大吃的海鮮非常多，病也很多，尤其胃病很嚴重，三天兩頭犯，一疼起來真要命。感冒是家常便飯，那都不叫病了，喉炎、咽炎、氣管炎、慢性蕁痳疹等等都把我折磨得夠嗆。後來我發覺一吃蝦或螃蟹之類，尋痳疹就會發作，奇癢難忍!我去醫院問醫生是不是吃魚蝦過敏引起的?醫生卻說不是，並說誰不吃魚蝦?
未聞到佛法時，我真的是很可憐，整天在飲苦食毒，常常是剛打完針，回家後又接著吃魚蝦，吃完了魚蝦，接著再吃藥打針，等身體好點了又去趕海。信佛學佛後，魚蝦肉我是再也不敢吃了，家裡人不信佛，我也懶得單獨為自己做菜，只好吃肉邊素，後來肉邊素也不能吃了，吃全素的時間雖然不長，但不知不覺中我的各種疾病竟都不治而愈了!上面講的那些病再也沒有犯過，幾年過去了，我醫療本上的錢幾乎沒有花過。
回頭想想自己造的殺業真是太重了，現在天天懺悔，經常放生，錢多了就多買點，錢少就少買，還常勸別人也吃素念佛。今天下午，見到單位一位老職工，聊起各自近況，才知道她的身體很不好，渾身上下都是病!她說現在孩子都大了，經濟也寬餘了，就是最愛吃海鮮，身體越不好越常吃，要增加營養。她說「怎麼現在生活好了，身體卻越來越不好了?」
我就把自己吃素後病全好了的經驗告訴她，勸她也吃全素。她知道我以前病得很厲害，看到我現在的樣子，她信了，說也要開始吃素。所以我今天很高興，又有一個人開始戒殺吃素了!阿彌陀佛!