念覺學佛網 : 素食護生: 素食製作

蘿素湯

羅素湯(又稱羅宋湯)也許大家並不陌生，是俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，裡面除了一些蔬菜外，通常會有牛肉或紅腸。其實稍作改良，羅素湯就能變身為「蘿」素湯，經中小火煲制，口感非常醇厚鮮美，營養價值豐富，美容養顏，尤其是處於孕期哺乳期的素媽們，絕對是補充體力的首選。

入選食材都是素界大咖，並且這款湯不需要加入複雜的調味料，僅僅是原味，就已經鮮美無比了。誰說素界無高湯，如果沒喝過，趕快一起補一補吧!夏天喝完出出微汗，還能排毒喔~

-食材-

西紅柿……1-2個

山藥……半根

土豆……1個

香菇(或乾香菇)……5朵

胡蘿蔔……1根

蓮藕……一段

玉米……半個

白芸豆……適量

豌豆……適量

乾筍……適量

花生米……10粒

乾筍和白芸豆

-調料-

海鹽……適量

黑胡椒粉……適量

亞痲籽油……少許

生薑……5片

-做法-

1.白芸豆提前浸泡12小時，乾筍提前浸泡1小時;

2.將上述所有食材切成小塊準備;

3.鍋中倒入少許亞痲籽油，將切好的西紅柿倒入，小火熬成西紅柿醬;

4.將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中，加入生薑和大量的水;

5.將準備好的所有食材全部倒入砂鍋中，大火燒開後，調至中小火，蓋上鍋蓋煲1小時;

6.高湯新鮮出爐，建議原湯內不要加其他調料，原汁原味很鮮美，加入海鹽即可，根據自己口味，加入些黑胡椒也很贊喔。

乾筍

-Tips-

1.白芸豆是非常好的食材，蘿素湯的醇厚口感歸功於它;

2.乾筍必須提一句，其口感和瘦肉非常接近，感覺湯的口感都升華了;

3.玉米就用普通的，不要選擇水果或糯玉米，普通玉米使湯味兒都變得奇妙了。但是，痲痲說這個季節玉米不是應季的，建議大家先不放;

4.水儘量多加，因為煲湯時間比較久喔。