念覺學佛網 : 素食護生: 素食製作

烤蘑菇北非小米飯

一、烤蘑菇北非小米飯

—材料—

couscous(北非小米飯)……1/2杯 羽衣甘藍……1束

口蘑……適量 橄欖油……1湯匙

- 醬汁食材-

生腰果……1/2杯 水……1/4杯

歐芹……2杯 大蒜……2瓣

檸檬汁……2湯匙 鹽……適量

胡椒粉……適量

烤蘑菇北非小米飯

—做法—

1.把小米飯在水裡煮7-10分鐘煮熟;

2.在鍋里放橄欖油，煎蘑菇7-10分鐘，用鹽和胡椒粉調味;

3.把羽衣甘藍洗淨，切段，用水焯熟或蒸熟;

4.先把腰果提前泡幾個小時，然後把腰果，歐芹，水，蒜，檸檬汁，鹽，胡椒粉一起放入料理機中，打至順滑;(可依自己口味增加檸檬汁，鹽或胡椒粉)

5.主食在下，蔬菜在上面，然後就可以帶到公司去吃啦!~

烤豆腐糙米飯

二、烤豆腐糙米飯

—材料—

煮熟的糙米……2杯 老豆腐……450g

胡蘿蔔絲……1杯 菠菜葉……2杯

花椰菜……2杯 橄欖油(或芝痲油)……2茶匙

鷹嘴豆……適量 鹽……適量

胡椒……適量

-醬汁食材-

香油……1-2大湯匙 低鈉醬油……1/4杯

楓糖漿……1/4杯 蒜蓉辣醬……2茶匙

花生醬……1/4杯

烤豆腐糙米飯

—做法—

1.先把米飯煮熟，菠菜過水焯熟;

2.烤箱預熱到200度，豆腐切成小方塊，並將其放置在不沾的烤盤上，烤25分鐘，從烤箱中取出放在一個淺碗裡;

3.將香油，醬油，楓糖漿，蒜蓉辣醬和花生醬混合均勻，攪拌直至像奶油般光滑，將一半的醬汁淋上烤好的豆腐上;

4. 在花椰菜中加入1茶匙橄欖油(或芝痲油)，鹽和胡椒，攪拌均勻;然後放入烤箱，烤20分鐘，直到剛剛變軟;

5.在平底鍋中加熱剩下的橄欖油(或芝痲油)，加入豆腐和醬料，煎約3-4分鐘，直至酥脆並且變成金黃色;

6. 在碗中盛入糙米飯，放入切碎的胡蘿蔔，菠菜葉，花椰菜，鷹嘴豆和幾塊豆腐，淋上剩餘的花生醬，就可以吃啦~

水果版蓋澆飯

三、水果版蓋澆飯

—材料—

藜麥(或糙米)……適量 菠菜……2大把

鷹嘴豆……適量 藍莓……適量

橘子……1個(切片) 牛油果……半個(切片)

紅洋蔥……適量(切片) 胡蘿蔔……半根(切碎)

- 醬汁食材-

植物優酪乳……60g 橙汁……60ml

楓糖漿或龍舌蘭漿……30ml 肉桂粉……1/2茶匙(可省略)

鹽……適量 胡椒粉……適量

水果版蓋澆飯

—做法—

1.先把米飯煮熟;

2.鷹嘴豆提前泡一晚上，然後用水煮20-30分鐘煮熟;

3.把菠菜焯水，煮熟;

4.把醬汁的所有食材攪拌均勻;

5.同樣主食在下，蔬菜水果在上，最後淋上醬汁，就可以吃啦~

烤紅薯蘆筍藜麥飯

四、烤紅薯蘆筍藜麥飯

—材料—

煮熟的藜麥……95g 紅薯……95g

蘆筍……5根 菠菜……120g

煮熟的芸豆……95g 牛油果……1個

番茄……1個

-醬汁食材-

芝痲醬……4湯匙 檸檬汁……2湯匙

醬油……1湯匙 楓糖漿……1湯匙

水……4湯匙

烤紅薯蘆筍藜麥飯

—做法—

1.藜麥，芸豆提前泡一晚，然後煮熟備用;菠菜過水焯熟;

2.預熱烤箱至200oC，放入切碎的紅薯和蘆筍，烤30至40分鐘;

3.將所有醬汁食材放在一起，攪拌至順滑;

4.依次放入藜麥飯，芸豆，紅薯，蘆筍，菠菜，牛油果和番茄，最後淋上醬汁就可以吃啦