菌類是我們人體營養非常不可缺少的營養物質之一，而且新鮮的菌類不僅味道鮮美還有豐富的營養物質，對人體也有非常好的營養功效，那麼各種蘑菇的營養功效是不是一樣呢?
「天然抗癌劑」：香菇
香菇有「百菇之王」的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由於乾香菇里的營養成分極易析出，應洗淨，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。
「止疼藥」：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒燉，老少鹹宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
「腦黃金」：金針菇
金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌冷盤和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
「解毒藥」：草菇
草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。
此外，茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，炒燉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。