中國人最強調的是道法自然，我們從自然的生理結構來觀察，人究竟適合吃什麼?
第一，肉食性動物的牙齒是銳利的，甚至於會露出兩顆尖牙。做什麼用的?把大塊大塊的肉撕碎。人類的牙齒有沒有這種功能?沒有。人類的牙齒最重要的是臼齒，就像草食性的牛、羊一樣，是慢慢磨碎食物的牙齒結構。
第二，所有肉食性動物的腸子都特別短，只有脊椎骨的三倍。為什麼?因為肉特別容易腐敗，因此要趕快排出體外，否則腸胃會壞掉。而人與素食性的動物一樣，腸子是脊椎骨的七倍，如果人吃肉，要好多天才能排泄出來，所以肉類容易因腐敗而產生毒素，因此現代人得腸胃病的特別多。從牙齒、腸胃的狀態來看，人還是應該吃素。不僅如此，從人的手掌來觀察，也是素食的結構，而肉食性動物都有鋒利的爪子。
自然反應
假如你肚子餓了，看到一棵桃樹和一棵蘋果樹，果實茂密結得很甜美，旁邊又看到一隻雞。請問：你會去摘桃子、蘋果，還是會去抓那隻雞來吃?這就是自然反應，是人最自然的狀態。我相信老虎絕對不會跳上去咬那個桃子，牠絕對會撲過去抓雞。所以，各方面都印證了，人類在自然狀況下確實是適合吃素的。
素食是環保的飲食
《中庸》云：「唯天下至誠，為能盡其性。能盡其性，則能盡人之性。能盡人之性，則能盡物之性。能盡物之性，則可以贊天地之化育。可以贊天地之化育，則可以與天地參矣」。
《中庸》的教誨，代表我們做人要有什麼樣的氣魄?「三才者，天地人」，人要能演出天地的德行，要化育萬物，而不是摧毀萬物。愛護環境，首先要從我們的飲食開始。
如果我們直接吃穀物，一年所消耗的糧食只要兩百公斤。但是吃肉，就必須用八百公斤的穀物飼養牲畜，所以吃肉確實是在耗損地球的資源。科學家說，假如我們不改善對大自然的態度，可能再過五十年到一百年，這個地球會有很多地方不適合人類居住。因為飼養牲畜，穀物被大量的需求，其價格就會上升。穀物的價格一上升，全世界最貧窮的百分之十五的人就買不起糧食，所以每天會有四、五萬人餓死。當我們帶動吃素的風氣，就是舉手之勞的環保工作者。當你回響吃素，不讓穀物的價格繼續攀升，你就是在救活這些瀕臨飢餓的人。
人類可以過得比較輕鬆、乾淨，只要選擇對自己和環境有利的飲食習慣，就是每天在落實環保，自利又利他，何樂而不為?所以，我們吃飯也要有使命感，也是為了地球的健康。