一、脾氣暴躁的人——少吃零食少吃鹽
脾氣暴躁得就像在西班牙鬥牛場上的鬥牛一樣，動輒就怒火攻心。這種人就應該在飲食上一切以清淡為主，過多攝入鹽分或者糖分都會導致脾氣暴躁。同時，少吃零食也是改善暴躁情緒的一個方法。可以多吃海帶、豆類、桂圓、蘑菇、核桃等食物。
二、煩躁的人——富含鈣、磷的食物
經常情緒煩躁的人，不妨多吃富含鈣、磷的食物，而且吃的食物儘量清淡一點，重口味的食物要避免。含鈣的食物如花生、大豆、鮮橙。
因為當心情煩躁的時候，可能是由於缺鈣引起的，當人體缺乏鈣質時就會引起機能紊亂，及時地補鈣就可以改善心情煩躁的情況。鈣是天然鎮靜神經、平和情緒的穩定劑。
三、頑固執拗的人——降低尿酸含量
一些頑固執拗的人並不是天生就如此，而是因為血液中尿酸含量過高而使人變得越來越頑固。小編建議大家要多吃綠黃色的蔬菜，吃的時候儘量水煮，避免高鹽。
另外，想要改善這種性格，就要改變經常吃泡麵、喝清涼飲料或者不吃早餐的壞習慣。
四、抑鬱傷感的人——補充色氨酸
當人缺乏色氨酸的時候，很容易就誘發抑鬱症。因為抑鬱症的誘發因素中，缺乏色氨酸是最常見的。因此，要改善抑鬱傷感的性格，就要多補充富含色氨酸的食物，如花豆、黑大豆、南瓜子仁等。另外，也可以吃一些含有色氨酸的水果，像香蕉、葡萄、蘋果、橙子等都可以幫助改善消極的情緒，讓人變得輕鬆愉悅。
五、嘮嘮叨叨的人——補充維生素B
一個年輕人卻十分地嘮叨，無論大事小事都愛碎碎念，這是由於大腦缺乏維生素B而造成的。此時人們要多吃粗麵粉、麥芽糖、豆類等。
六、多疑多慮的人——喝綠茶綜合穩定情緒
多疑多慮的人經常在外形上都體現為蒼白、瘦弱的人，而且身體對於能量、蛋白質的攝入很少，造成體力不足，甚至出現貧血的現象。這種人應該多喝綠茶，因為綠茶可以有效放鬆人的情緒，同時振奮人的精神，使人處於輕鬆的狀態。另外，多吃蔬菜，利用蔬菜中的鉀幫助安定情緒，改掉多疑多慮的壞習慣。
七、粗心大意的人——多吃重口味食物
「老是丟三落四，好像馬大哈一樣!」如果你也用這句話來形容自己，就應該反思一下自己是否屬於粗心大意之人。針對這個情況，應該多吃重口味食物，如辣椒、筍乾、油炸蘿蔔等，此外還有紅棗、捲心菜都可以改善丟三落四的情況。
延伸閱讀：飲食能夠改變性格
食物之所以會對人的性格有所影響，主要在於其所含的營養成分。例如，蔬菜中鉀的含量較高，可促進鈉的排泄，能夠鎮定神經，故常食蔬菜者的性格比較平和;水果和粗麵粉製品含有大量的維生素B，對抑鬱症療效顯著;土豆、沒有去掉表皮的粗麵包以及蔬菜能使人的心情愉快;燕麥中含有使人快樂的物質，所以常常喝燕麥粥的英國人性格較為幽默。
法國生理學博士利嘉士歐認為：「牛善斗，往往同類相殘，人類食其肉，則人性日遠，牛性日近;日積月累，子孫繼承而不自覺，人性乃變成牛性，於是弱肉強食，紛亂迭起。」如果人能夠不食肉或者少吃肉，自然不致感染畜牲兇殘之性，自然可以保持人性本質的良善。
英國營養生理學家曾經對幾個有犯罪紀錄的不良少年，用食物來作試驗，結果，由於用粗麵粉和生果蔬菜作為食物，而非常成功的將幾個少年的衝動性格，改為沉靜溫和。因為植物所含的礦物質，特別是鈣，有使容易興奮的神經緩和作用。
根據科學的報導，個性輕浮不穩定的人，終日惶恐不安，最好多吃蔬菜沙拉，及新鮮果汁之類，特別是大豆、花生等含有鈣質食物。性情暴躁，情緒容易衝動的人，顯然體內鈣質不夠，宜多吃含鈣質的植物，如小松菜、芹菜、甘蘿蔔，加以海產昆布、海帶之類，以減少其火氣。至於個性憂鬱的人，宜多吃含有豐富蛋白質的大豆、花生，及其製品。
個性孤獨，不喜歡社交，不熱心公益的人，吃熱帶水果，有助於改變性格。由是可知，素食的確可以改變人的性格，使個性暴躁的人，變成良善溫柔的高貴氣質。