白菜，很大眾化的常見蔬菜，但是最簡單最平凡的菜品，用心去料理，卻能帶出很不平凡的味道。
有時候想想，我們往往在做一些認為很簡單的事情，卻忽略應該有的認真態度，簡單的事情能用心做好，其實就已經不簡單了。
食材指南：娃娃菜是種「超小白菜」，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據測定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經肌肉應激性和正常功能的重要元素，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜可有不錯的調節作用。此外，特別提醒，那些孕媽媽們也可以多吃點娃娃菜，因為其葉酸含量也很大。
開水白菜
材料：娃娃菜
配料：高湯 枸杞 薑絲
一、 準備好高湯
高湯製作
材料：黃豆芽1.5斤, 紅棗（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2兩, 冬菇 2兩,胡蘿蔔（切件）1小段 清水（過濾水） 12杯, 姜2片, 鹽適量
做法：
1 大豆芽菜摘去根部，洗淨瀝乾，在鍋里烘透待用。
2 浸軟冬菇蒂，略剪去較硬部分，洗淨，瀝乾水分，待用。
3 燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入黃豆芽炒透，加入清水及上述各種配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去「湯渣」，即成一品素高湯。
二、娃娃菜去老葉，洗淨，切開.
三、放在沸水中焯至剛斷生（保持原色），立即撈入冷開水中過涼，備用.
四、另起鍋，放入高湯，煮開轉小火，放入娃娃菜稍微燉軟，撒入少許薑絲，枸杞子.
五、裝盤。
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