西芹百合
用料:百合(乾)150克、西芹200克、食鹽1茶匙、澱粉1/2湯匙、橄欖油適量、糖1茶匙、枸杞子少許。
做法:
1、食材準備,鮮百合去頭去蒂,洗淨後放入清水浸泡備用,如果是乾百合,需要提前泡發焯水,刨去西芹外層的莖絲。
2、西芹斜切成菱形塊,水沸騰後,入鍋焯水,10-15秒即可瀝水撈出,此時的顏色比下鍋前翠綠許多。
3、撈出西芹後,可順手放幾顆枸杞在熄火的溫水中,浸泡一會備用,將所有調味料加入少許涼開水調製成薄芡汁。
4、熱鍋入適量橄欖油,下西芹和百合,一起快速翻炒。
5、放入薄芡汁,再翻炒至斷生即可,入鍋到出鍋的全程不超過1分鐘,最後裝點幾個泡軟後的枸杞,菜色就更漂亮些。