材料：茄子削皮切成條，素肉末，澱粉，海天黃豆醬，糖，蘑菇精。
做法：
首先是炸茄子。
1 茄子削皮切條。總覺得皮會影響口感，但這個浪費了一部分營養，如果你在乎營養多於口感，就別削皮了。
2 把乾澱粉撒進去拌勻。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了。
3 油九成熱，把茄子放進去炸。一次不要放太多，否則會茄子會粘到一起。
4 炸到茄子變得金黃了，就可以濾油盛出。顏色還挺好看哈。
炒了
5 把剛才炸茄子的油倒出留一點底油，八成熱，入素肉末炒熟。
6 下一半蒜末和蔥花爆香。
7 放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些，這時還可以加一些老抽。
8加適量水。
9 把茄子放入，再翻炒幾下，放點糖，蘑菇精，和另一半蒜末，再拌勻，就可以出鍋了。沒放鹽，是因為醬的鹹味夠了。