★ 材料：
尖椒、豆腐、冬菇
★ 佐料：
鹽、油、胡椒粉、蘑菇精、澱粉、頭抽、白糖
★ 做法：
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段;
3、冬菇、溫水泡發至軟，剁成碎末;
4、碾碎的豆腐加冬菇碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪成餡;
5、把餡釀入尖椒內，用乾澱粉撲在表面;
6、熱油鍋，把釀好的尖椒放入鍋內輕炸(廣州話「走油」);
7、重新開鍋，放入鹽、油、蘑菇精、白糖、頭抽勾成汁，放入「走油」後的尖椒燜一下，即可上碟。
