念覺學佛網 : 素食護生: 素食文化

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在


時間:2012/1/26 作者:明華居士

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

親情、溫馨、幸福、歡樂、團圓(圖片來源:鳳凰網華人佛教 攝影:丹珍旺姆)

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

鳳凰來儀(圖片來源:鳳凰網華人佛教 攝影:丹珍旺姆)

除夕年夜飯是中國人最恆久、最難忘的集體記憶,年夜飯不僅僅是美食的展示,更重要的還是親情、溫馨、幸福、歡樂、團圓的集中體現,是中國人美好道德和生存理想的聚合。很多人說,最懷念的就是那種特殊的「年味」,在烹炒蒸煎、油鹽醬醋、熱氣騰騰中,與世界上最親的親人們共同鐫刻著一年一度的幸福記憶。

中國人的年夜飯很講究團圓、圓滿,因此,菜品一定要雞鴨魚肉俱全。雖然南北方在口味和原料上略有不同,但傳統年夜飯都是要極盡豐盛、極盡圓滿。那麼,素食年夜飯在這方面是否「先天不足」呢?當然,有這種顧慮也不奇怪,大多數人認為素食無魚無肉,這年夜飯如何能圓滿?其實,素食年夜飯無論從菜品上還是從口味上都能夠極盡豐盛和奢華,那是要啥有啥,而且美味健康、環保養生。

目前全國一線城市素食餐廳和各大佛寺素齋館大多有年夜飯預定。不能到素餐館或佛寺吃年夜飯的網友,也可以在家裡自己製作。如果您家的年夜飯以葷食為主,也希望您能儘量多添個素菜。總之,希望您的年夜飯糰圓、喜慶、健康、美味。

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

迎春蔬果(圖片來源:鳳凰網華人佛教 攝影:丹珍旺姆)

中國素食有著悠久的歷史。早在先秦時期,人們在祭祀或者遇到重大天災或日月食時,都有「齋戒」的習慣。隨著歷史發展和佛教的盛行,素食逐漸發展成一個重要的菜系。如北魏的《齊民要術》中就有11道素食的烹飪方法。素食後來又分為兩派:一種為全素派,一種為新派素食又稱「民間素食派」,即「以葷托素」派(仿葷)。

「全素派」本就只是佛家弟子專享,不過隨著市場的開放和旅遊業的發展,也有越來越多的寺廟對社會開放,那麼,這些有著獨特傳承的佛家素食有哪些特色菜品呢?

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

冷拼:白塔響鈴(圖片來源:五台山)

山西五台山素齋

佛教聖地飲食的集大成者,其匯集了寺廟僧尼所用的齋飯和民間的素食,原料多以山珍野菜、鮮蔬瓜果、糧食植物、菌類藥物為主,名多以佛教聖言而冠,營養價值豐富,藥療作用顯著,為五台山文化藝術的一朵奇葩。具有「原料皆有土重生,成品菜粥不叫葷,糧食野蔬都可用,山珍藥材是上品」的特點,是天然綠色食品。

五台山各大寺廟和素齋館每天都精心準備著豐盛而清香可口的素齋:開花獻佛、羅漢全齋、金粟貢佛、慈航普度、白塔響鈴、清涼茶果、出三界桃等。

地址:殊像寺院內電話:0350-6542656

廈門南普陀素菜

佛教名剎中的高檔素食餐廳,菜式為傳統佛家素菜。堅持素菜素作,素料素名,獨樹一幟。素齋的用料、技法、菜名均堅持佛家純素的特點。特色菜:南海金蓮香泥藏珍半月沉江蜂巢雪蓮。地址:廈門南普陀寺內四川峨眉山報國寺、萬年寺素齋自明清600年來,峨眉山百里寺院,僧尼皆齋食素菜。報國寺、萬年寺的素齋最為聞名。萬年寺的素齋,主要以「神水豆花」、「四季泡菜」、「素餚九大碗」為出名。

地址:峨眉山報國寺

電話:0833-55211780833-5521759

上海玉佛寺素齋

以傳統的佛教寺院菜係為基礎,摻合現代烹飪中的炒、熘、炸、烹、爆等海派菜餚的製作技藝,推出了色香味形上乘、酸甜鮮辣多樣的現代寺院的海派素齋系列菜餚。

原中國佛教協會會長趙朴初先生為素齋館題詞:「精心調五味,賓主皆歡喜;舌齒永留香,萬方敦友誼」。寺內的羅漢齋這款菜,為上海羅漢菜之最,用了十八種烹飪原料:花菇、口蘑、香菇、鮮蘑菇、草菇、竹筍尖、川竹蓀、冬筍、腐竹、油麵筋、素腸、黑木耳、金針菜、髮菜、銀杏、素雞、馬鈴薯、胡蘿蔔,以寓意十八阿羅漢。其他80餘種寺院菜餚,也是價廉物美、美味可口的素食。

電話:(020)62663668-1256

蘇州寒山寺素齋館

主要推出純天然素食品,包括菌菇類、深海藻類、綠色蔬菜類食品。倡導健康飲食,從素食中培養慈悲、仁愛的心靈。

地址:蘇州金閶區姑蘇城外楓橋邊寒山寺里

揚州大明寺素菜館

大明寺素菜以當令時蔬及四時鮮果、山林珍品等為原料,做工講究,不僅品種繁多,而且口味各異,具有時代特點。

電話:0514-7340720

地址:揚州維揚區平山堂路

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

無錫靈山蔬食:福滿乾坤(圖片來源:鳳凰網華人佛教 攝影:丹珍旺姆)

無錫靈山蔬食館

無錫靈山蔬食館位於無錫靈山大佛景區古寺山門之左,佛光照耀之下,廳堂樓閣氣勢恢宏。不獨可供信從遊人果腹之需,尚為盛大佛事活動之理想場所。一杯禪茶,一碟素包,一碗素麵,人稱蔬食館「三絕」。五味調和,百樣素餚,不乏精品美食;潔淨淡雅,服務上乘,敢於食林爭先。

電話:0510-5980388

地址:靈山景區出口處東側

武漢歸元禪寺雲集齊素菜館

地址:武漢市漢陽區翠微橫路20號

電話:027-84842673

湖北寶通寺素菜館

地址:湖北武昌區武珞路289號(隨緣居素菜館隔壁/亞貿廣場對面)

電話:(027)87870309 (027)87887951

西安大興善寺素香齋

純正的素齋絕無葷腥之氣。所用食材並不複雜,無非青菜土豆蘿蔔蘑菇豆腐麵筋,但在廚師的用心烹飪下,總能給人帶來意外的驚喜。

電話:029-85361181

地址:西安雁塔區興善西街55號大興善寺內

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

玉潤清江(圖片來源:杭州靈隱寺)

杭州靈隱寺素齋館

電話:0571-87986378

地址:靈隱寺內

廈門虎溪岩寺素餐館

寺院素食,餐廳坐落於綠樹掩映的半山腰,遠眺可飽覽鼓浪嶼風光。

電話:(0592)2121799

洛陽白馬寺素食齋館

地址:洛陽白馬寺寺院西100米

電話:0379-63780982

河南登封永泰寺素齋館

地址:河南省登封永泰寺景區

電話:0371-62748757

安徽合肥明教寺素食館

合肥現在目前唯一的一家素食館,偏向本地人的口味,偏鹹。菜的種類較豐富,分量很足,價格實惠。推薦菜品:香酥鴨和青菜缽。鴨肉是用豆腐做的,口感和形態乍看跟鴨子沒有區別,味道很不錯,嫩而不爛。青菜缽綠瑩瑩的,吃多了大魚大肉的葷食,換個素食來清清腸是很健康的選擇。

地址:安徽省合肥市明教寺

電話:13966695045

海南三亞南山素齋

電話:88837888-7921

地址:三亞市南山風景區

內各地素餐館搜尋:

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

九轉泉水羅漢齋(圖片來源:鳳凰網華人佛教 攝影:木魚之緣)

北京木魚之緣

電話:010-58518108

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

蘿蔔絲餅(圖片來源:鳳凰網華人佛教 攝影:靜思素食坊)

北京靜思素食坊:

推出「瑞氣吉祥宴」年夜飯

電話:(010)62255792

素食年夜飯大薈萃:一餐平安菜 吉祥如意在

藍莓山藥(圖片來源:鳳凰網華人佛教 攝影:素虎素餐)

素虎素食

地址:北京市海淀區雙清路88號華源世紀商務樓2樓

電話:010-82527078

上海棗子樹淨素餐廳

電話: (021)63848000、62751798、62157566

上海功德林素菜

電話:(021)63270218

上海人道素菜歡喜齋

電話:021-6457229964577821

湖南長沙愛家素食餐館

電話:0731--85210733

江西景德鎮聚善素菜館

電話:0798-8277617手機:13320087059

蘭州迷你蔬食小吃

電話:0931-6197516

重慶禪悅心語·素食家

電話:023-86359396

內蒙古明樂素食餐廳

電話:13664705982

呼和浩特伊諾前景素食茶餐廳

電話:0471-5924783

哈爾濱優曇香養生藝素茶餐廳

電話:0451-84237088

長春大吉祥淨素餐廳(天河素食)

電話:8681917088827386

地址:吉林市集安心中有素

電話:13943540912

瀋陽慈懷齋素菜飯莊

電話:024-24133644

大連天緣素食店

電話:(0411)2540012

天津眾香園素齋

電話:022-24385937

石家莊納地素食

電話:0311-83823974

山東佛山院素齋

電話:86027566

煙臺五愛樹素食餐廳

電話:13081619396

南京雞鳴寺百味齋茶社

電話:025-57713690

蘇州功德林素菜館

電話:0512-65224086

寧波靜心素食館

電話:0574-87332296

西安大唐素食坊

電話:(029)85599022,85599096

廈門大方素食館

電話:2093236

廣州紫竹林素食

電話:020-84263131

廣州新塘眾賢素食

電話:020-82761298,13728147377

深圳金海閣素食館(南園店)

電話:0755-83659996

深圳尚緣素食茶館

電話:0755-82317399

烏魯木齊緣起素食坊

電話:0991-87350018487563

香港功德林上海素食

電話:(852)2890-3127

香港佛慈齋素食館

電話:(852)2617-7793/2617-6163


分享好文,利人利己,功德無量!
相關文章:

即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。
惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。
請常念南無阿彌陀佛,一切重罪悉解脫!