【材料】(方子來自君之，謝謝~)
【材料】(方子來自君之，謝謝~)
餅皮：普通麵粉(中筋)100g 豆粉5g 轉化糖漿75g 梘水1g 花生油25g
餡料：白豆沙、紅豆沙、紫米餡各適量
1.轉化糖漿、梘水、花生油倒入盆中，完全攪拌均勻；篩入麵粉和豆粉，拌成團，蓋保鮮膜鬆弛1小時；
2.餅皮與餡料的比例是2：8，將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個，分別搓圓；
3.取一個餅皮麵團，用手指按扁，放上一份餡料，用手指和掌心的力量將餅皮輕輕往上推，直到餅皮將餡料完全包住；
4.包好的餅皮均勻地拍上少許麵粉防粘，放入月餅模壓製成型；
5.烤箱200度預熱，中層烘烤5分鐘後取出，均勻地刷上糖漿，再繼續烤約15分鐘，全程約20分鐘。
Tips：▲餅皮較薄，包餡的時候力量一定要均勻，用掌心的力量輕輕推，以防爆餡；
▲烘烤時為防止下火過旺，下面可以另隔一個烤盤；
▲時間溫度視自家烤箱調節，因為月餅個頭較小，如果上色過快，後10分鐘可以適當底20度；