椰香冰皮月餅
椰香冰皮月餅
【冰皮用料】
糯米粉45克、粘米粉35克、小麥澱粉20克、細砂糖50克、椰漿100克、無味植物油20克
抹茶粉1小勺、可可粉1小勺
【餡料】
蓮蓉餡300克(25克/個)
【糕粉】
炒熟的糯米粉適量
【做法】
1、粉類預先混合過篩，和細砂糖一起放入容器中拌勻，加入椰漿攪拌至沒有粉粒，最後加入植物油拌勻
2、攪拌好的麵糊靜置30分鐘，然後放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右
3、蒸熟的麵糊用筷子攪拌至順滑，完全冷卻之後再用
4、冷卻的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分別加入抹茶粉、可可粉和黃色的食用色素，揉勻，就是4種顏色的冰皮麵團了
5、將冰皮麵團分成12份，每個約25克-30克
6、蓮蓉餡分成25克/個
7、用冰皮把蓮蓉餡包起來(手上沾一點糕粉比較好操作)
8、把包好的冰皮麵團放入模具裡面壓實，脫模即可(模具中撒一點糕粉，便於脫模)
9、做好的冰皮月餅放冰櫃冷藏一晚口感更好