去飯店吃飯，都會隨機贈送幾碟冷盤，據飯店檔次不同，贈送的菜色也會有差異。但是出鏡率最高的，就是這碟涼拌菠菜。
素香菠菜冬粉（圖片來源：好豆網）
主料：
菠菜50克
輔料：
冬粉100克；胡蘿蔔0.5根；米醋3勺；鹽適量；橄欖油適量；熟芝痲1勺；香油適量
做法：
1、菠菜洗淨，用熱水焯；
2、胡蘿蔔切細絲備用；
3、冬粉煮透，浸入涼開水中；
4、冬粉過涼水，控乾水分，用刀切段；
5、菠菜撈出，控乾水分；
6、冬粉內倒入橄欖油，防止粘連；
7、將材料全部放入盆內，倒入米醋；
8.放入鹽；
9、撒少許熟芝痲，淋香油，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、冬粉煮透，切斷，立即放入盆中倒入橄欖油或者色拉油，攪拌涼涼。也可以浸入礦泉水中，過涼之後也會利落。千萬別熱著就放一邊，很容易黏在一起，成為一坨。
2、胡蘿蔔絲儘量切細，太粗了不易入味。