馬蘭春筍炒菇片(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
春天是春筍嘗鮮的好時節,被推為「素食第一品」、「春天的菜王」。春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富,含量較高的是纖維素、胺基酸。春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
值得一提的是,春筍的不同部位還有著不同的做法,如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨,以及與肉類、禽類一起熬湯,還可放在瓶罐中經發酵製成筍片。
材料:馬蘭頭三兩、春筍一支、杏鮑菇一支、六月鮮醬油一湯匙
材料(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
做法:
1.馬蘭擇洗乾淨,去掉老根。春筍去殼洗淨對半剖開。杏鮑菇洗淨切片。
2.鍋中水燒開,放入馬蘭焯水10秒,撈出過涼水瀝乾水分。
製作方法(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
3.焯過馬蘭的水繼續焯春筍,一分鐘後撈出放涼。
4.馬蘭攥乾水分切碎,春筍拍松切成條。
製作方法(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
5.鍋燒熱,放油,入杏鮑菇片煸炒至軟。
6.倒入春筍翻炒片刻。
製作方法(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
7.倒入一湯匙六月鮮醬油翻炒均勻。
8.倒入切碎的馬蘭翻炒片刻,倒入水澱粉勾個薄薄的芡汁,即可出鍋。
製作方法(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)