在地藏經里佛陀囑咐我們：慎五辛酒肉，邪淫妄語，及諸殺害。五辛即大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、喬頭等臭味之植物又作五葷，與酒、肉同為佛弟子所禁食之物。食用五辛生媱增恚，善神遠離，魔王引誘，生毀禁戒，死墮地獄。《楞伽經》也說：一切肉與蔥，及諸韮蒜等，種种放逸酒，修行常遠離。飲食生放逸，放逸生邪覺，從覺生貪慾，貪令心迷醉。迷醉長愛欲，生死不解脫。酒肉蔥韮蒜，悉為障聖道，及違聖表相，是故不應食。
五辛
大蒜：蒜、家蒜
茖蔥：韭、韭菜
慈蔥：蔥
蘭蔥：薤、蕎頭、小蒜
興渠：洋蔥，據說還有另外一種印度植物
將吃蔥蒜的過失，與飲酒吃肉相提並論，原因是它們都能增長愛欲，障礙聖道，所以不能食用。(植物有惡臭者，名之曰葷，若是動物，則名曰腥，請看葷字屬於草部，腥字屬於肉部，當能會其字義矣。
五辛(五葷)，正因有辛臭氣味，有損性戕命之患，熟食發淫，生啖容易令人發怒，葷辛之臭，因含二硫化烯丙烷、二硫化碳等，及黃色之臭油質，有特殊滲透臭，食了會刺激心、腦、眼睛、胃、腸、脾、腎、肺、肝分泌器官及生殖器官等，令人發淫易怒、昏腦刺眼、口氣汗液屎尿痰涎等均能發出極臭氣味，令人神智昏濁善忘，故極宜禁食。
五辛來歷與魔擾有關
在佛陀時代，一次佛在龍宮入於甚深禪定，欲界他化自在天的兩個魔女，以妖媚之術來迷惑佛，想破壞佛的戒體。因為佛已斷除了一切貪慾，對美色的貪愛早已消失，故魔女的誘惑無法得逞。二魔女懷恨在心，於是各發一惡願：較長的魔女取不淨糞拋向中國，形成了大蒜等。(食用大蒜的話，身心不自在，由於魔的誘惑，欲望也非常大。有關戒律和修行教言中都說，凡享用大蒜者，過失相當大。所以平時在飯菜中，最好不要放蔥、蒜，尤其是大蒜更要制止。)另一魔女取經血灑向印度，形成了菸草。由於菸草是魔女所發之願，故吸食者會逐漸損壞慈悲心，嗔心、邪見、愚痴等五毒自然增長，更會破壞修行人的一切功德。煙蒜二者，一入口中，眾生即當墮入地獄，以其由發反願所生，且於佛前所發反願，較其他一切之力，大而有餘故也
在大佛頂首楞嚴經戒食五辛修行漸次中說：斷五辛是增上修行的第一步
阿難!一切眾生吃甘美有益身體的食物而生存，吃有害健康的食物而死亡。修行要得正定，須斷除不吃世間五種辛辣有腥味的菜——大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興渠。這五種辛腥菜，煮熟了吃，會助長淫慾，若是生吃，會容易發脾氣。吃這五種辛腥菜的人，縱使能宣說三藏十二部經，十方天仙嫌他口氣臭穢，都會遠離。只有一些餓鬼，在他吃了辛腥菜後，靠近舔他的嘴唇。這樣常常和鬼相處，福德日漸消減，最後失去佛法利益。吃辛腥菜的人如要修行正定，菩薩天仙及十方善神，都不會來守護。大力魔王乘虛而入，化成佛的外形來說法，誹謗佛的戒律，讚揚淫慾、瞋恨、愚痴等三毒。這個人死了之後，便出生做魔王的眷屬，等到魔福享盡，就會墮入無間地獄。阿難!修行菩提道的人，若能永遠斷除五種辛腥菜不吃，就是增進修行的第一步。
佛在《地藏菩薩本願經》又次特別重申：「慎五辛酒肉邪淫妄語殺生」。
佛門弟子從修行的角度來說最好你誦經念佛的時候啊，不要吃蔥、蒜、韭菜、洋蔥頭和艽頭等。蒜包括蒜苗，韭菜包括韭菜花、韭黃。釋迦牟尼佛講過，吃這些五葷的東西，生著吃容易生嗔恨心，容易發脾氣、生氣，熟著吃容易增加淫慾，心就不清淨了，不利於修行。而且吃這些東西口腔有一種異味，你念佛的時候，誦經的時候，佛菩薩和護法龍天會遠離你，你得到的加持力就少了，所以我們誦經學佛的時候最好是「慎五辛酒肉邪淫妄語」，大家一定要注意，平時不吃最好，能吃長素就更好了
作為藥用後注意事項
禁食五辛之戒律雖為修行者所應嚴格持守，然若因重病而非食五辛不得痊癒者，佛陀亦特別開許。據諸經要集卷二十所引僧祇律、十誦律、五分律等之記載，因病食蒜之比丘，應在七日中別居於一僻靜之小房內，不得臥僧床褥，復不得至大眾方便處、講堂處、佛塔、僧堂等處，亦不得就佛禮拜，僅能在下風處遙禮，於七日滿後，需澡浴熏衣，方得入眾。
注關於香菜(芫荽)問題，供參考：
我國的名醫華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。
問：為什麼不能吃香菜?現在很多地方做齋菜的時候還是會用到香菜做配料，師父能不能告訴相關的經典依據呢?
海濤法師答：
《大方廣菩薩藏經中文殊師利根本一字陀羅尼經》曰：「不得近諸女人，及吃一切五辛酒肉、蕓薹、胡荽。(蕓薹指油菜。薹：多年生草本植物，生在水田裡，莖扁三棱形，葉扁平而長，可制蓑衣;韭菜、油菜、蒜等蔬菜長出的花莛。胡荽指香菜。)
《敦煌石室寫經題記與敦煌雜錄》曰：「謹檢大小乘經，食胡荽菜(香菜)得惡趣報。
《大順經》云：「食此菜者，近生之處，不得聞經。」。
《華嚴經》云：「食此菜者，生生之處，不睹諸佛，被人憎疾。」。
《天畔經》云：「若誤食此菜者，不生悔。長劫處阿鼻地獄，無有出期，若故食者，不通懺悔。
《大集經雲》：「此菜者，天魔波旬自變身作千年媚狐尿處，因生此處，食者能滅道，設今生不知經典，來生決定不能守聖教，作外道一闡提。世間一切罪報不過五逆，盜常住物，此不通懺悔。」。若對吃胡荽人、五逆、盜常住物人，吾人不能救也。
菩薩戒經中云：「蘭蔥是也，食者結業罪。
龍樹論云：「若人食胡荽，入佛塔中，墮大地獄，具足十劫，受大極苦，花報作糞穢中，經無量劫。
五彤論云：食此菜者，令人散亂，失於正定，鬼神得便多非命，死墮無間獄。尊者婆頭齋識其弟子，婆眉多言：汝宜護述法也。引群生便佛種不斷，乃其出家。汝當勤精進，將來無食胡荽五辛酒肉，則十重戒，自然清淨，現在證果。若人食胡荽菜者，縱齋戒具足死墮守廁中神中，切令斷之。勸僧以俗守嚴壇，莫吃胡荽觸佛顏。薩埵投岸曰：辨菜，中間擇有佛難。
又據《本草綱目》云：此是葷菜，損人精神。藏器曰：久食令人多忘，根發痼疾。
有人說：紅根的香菜不能吃，白根的香菜可以吃。這種說法是沒有根據的。在敦煌石室的寫經中，只說不許吃香菜，並無紅根白根之分。有人說：不吃香菜出於密教。但上述的經論多出於顯教，亦有密教。有人說不吃香菜是小乘法，但上述的經論是出於大小乘經。有人說：不吃香菜在《華嚴經》中沒有記載。但在敦煌石室的寫經中不吃香菜一說亦出於《華嚴經》。那麼現在的《華嚴經》為什麼找不到不吃香菜的依據呢?那是古人刻經時給漏掉了。又通過敦煌石室的寫經保存下來了。有人會問佛經也能漏掉嗎?能。如《法苑珠林》卷第八十八，引證《善生經》曰：「受戒者有五種業不應作，謂賣毒藥……」。這段經文在《善生經》的原經里卻查不到，你說這不是丟掉了嗎?
我們學佛人雞鴨魚肉都捨得不吃，一口香菜還有什麼舍不了的呢?再說貪著滋味也是罪過呀。從醫學的角度講，吃香菜能損人精神，令人多忘，一點也不宜修行人食用，請您善思維。
修學淨土法門雖能仗阿彌陀佛的願力往生西方極樂世界。但是佛力再大，也不如你不造業。刀傷再好，也不如你不拉口子。同修們可不要貪著香菜的美味，誤了自己的一生。