金針菇又稱為「增智菇」，含有豐富的賴氨酸、鋅和精氨酸等，是人們所需的營養元素，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。今天小編就跟大家聊聊金針菇怎麼做既好吃又開胃。
金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。補肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智。
營養成分
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種胺基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
營養價值：
1、金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」;
2、金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱;
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
那麼，金針菇怎麼做既好吃又開胃?
茄汁金針菇
材料：金針菇500克、西紅柿2個、番茄醬2瓷勺、姜適量、油少許、鹽適量、糖少許
步驟一：金針菇切掉根部，撕開，洗淨;西紅柿洗淨切小塊兒，我沒去皮，您去不去自己說了算哈;準備好番茄醬，請忽略它的品牌;姜切碎備用。
步驟二：熱鍋熱油，放入西紅柿中小火翻炒出紅油，然後放姜炒出香味，再放番茄醬略微翻炒幾下，添加清水，大火燒開，水開後轉中小火，調入一點點糖和鹽，煮三四分鐘，讓湯入味;放入金針菇，煮開後再煮1分鐘左右關火。適當地加點糖，既能中和西紅柿的酸味，也能提鮮，金針菇本身就很鮮美，糖的加入讓這道菜鮮上加鮮，還可以讓菜回味更好。