主料：豆腐900g
輔料：老乾媽豆豉辣醬適量、白糖適量、胡椒粉適量、生粉適量、紫蘇適量、九層塔(又名魚香菜)適量
步驟：
1.食材：嫩豆腐、老乾媽豆豉辣醬、紫蘇、九層塔。
2.將紫蘇與九層塔切絲，放入碗內，再調入2勺子老乾媽豆豉辣醬，放少許白糖、生粉以及清水，攪拌均勻。
3.嫩豆腐切片。
4.最大可放入鍋內的只有這個尺寸的盤子，在底部鋪上一層豆腐。
5.淋上一層調好的醬料。
6.再鋪上一層，然後淋上醬料，如此類推。直到全部都放入盤子內。
7.在鍋里放上蒸架，燒開一大鍋水。
8.將裝豆腐的盤子放上，蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘。
9.打開鍋蓋。
10.熄火。
小貼士
1、切豆腐的時候將靠邊的切薄一些，中間的略厚一些。
2、製作調料的時候放些生粉是為了讓豆腐蒸出來口感嫩滑一些。