花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
原料：
紅椒2個、藕200克、食鹽1.5茶匙、生抽1湯匙、植物油50毫升、白糖1/2茶匙
做法：
1.菜花掰小朵，洗淨
2.菜梆子無需扔掉，切成厚片照樣可以吃，如果有些老，記得先撕掉表層的皮
3.開水加1/2茶匙鹽，放入菜花焯水至斷生
4.配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去澱粉
5.起油鍋，放多多的植物油，煸炒紅椒和藕片，油一定要多，絕對不要加水
6.辣椒和藕片斷生後，下花菜翻炒，油不夠可以加，繼續不可加水，最後加生抽、1茶匙鹽和白糖調味
盛出，裝盤，一道美味的素干鍋花菜就出鍋了。