芝痲醬補鈣健腦 營養勝魚類
據報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝痲醬竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。健腦魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝痲醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝痲醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍!護心降脂吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝痲醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝痲醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚!補鈣高手芝痲醬中的鈣含量也比較高，每100克芝痲醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。養血佳品芝痲醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。防糖尿病和高血壓芝痲醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。抗氧化、防畸變芝痲醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝痲醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝痲醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。