豆豉生爆苦瓜(圖片來源:美食傑)
天氣炎熱,推薦一個在夏季對於廣大朋友來說是非常健康養生的好蔬菜。在夏季吃苦瓜能清熱解暑、降壓降糖、促進食慾。苦瓜和豆豉搭配,豆豉中和了苦瓜的苦味,吃起來反而沒那麼苦了,還有濃郁的豉香味,清爽開胃又下飯,別有風味。
工藝:爆
口味:苦香味
主料:苦瓜1根
調料:食鹽1/2茶匙;豆豉15克;朝天椒2個;植物油2湯匙
做法:
1、豆豉剁碎,朝天椒切小段;
2、苦瓜洗淨,去籽,斜切成薄片,用少許鹽抓勻醃片刻,之後潷去苦瓜的水分;
3、大火加熱鍋中的油,油熱後放入豆豉、朝天椒爆香,下苦瓜片;
4、翻炒約1分鐘即可出鍋
小貼士:
1、炒苦瓜的時候先用鹽醃一下逼出苦水,再下鍋炒就沒那麼苦了。切得薄一些容易入味,也可以放點糖,炒得熟透一些也可以減少苦味;
2、苦瓜性寒,脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。