豆豉生爆苦瓜（圖片來源：美食傑）
天氣炎熱，推薦一個在夏季對於廣大朋友來說是非常健康養生的好蔬菜。在夏季吃苦瓜能清熱解暑、降壓降糖、促進食慾。苦瓜和豆豉搭配，豆豉中和了苦瓜的苦味，吃起來反而沒那麼苦了，還有濃郁的豉香味，清爽開胃又下飯，別有風味。
工藝：爆
口味：苦香味
主料：苦瓜1根
調料：食鹽1/2茶匙；豆豉15克；朝天椒2個；植物油2湯匙
做法：
1、豆豉剁碎，朝天椒切小段；
2、苦瓜洗淨，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻醃片刻，之後潷去苦瓜的水分；
3、大火加熱鍋中的油，油熱後放入豆豉、朝天椒爆香，下苦瓜片；
4、翻炒約1分鐘即可出鍋
小貼士：
1、炒苦瓜的時候先用鹽醃一下逼出苦水，再下鍋炒就沒那麼苦了。切得薄一些容易入味，也可以放點糖，炒得熟透一些也可以減少苦味；
2、苦瓜性寒，脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。