【原材料】小苦瓜2個、紅椒半隻。
【調味料】花生油、老乾媽豆豉3大勺、素高湯100ML、鹽、少量、紅油1小勺。
【做 法】
1：苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右寬、5CM左右長的段，紅椒切絲。
2：鍋開半鍋水，滴入幾滴油，加入小苦瓜段焯制1分鐘左右撈出。
3：鍋入油燒熱，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制。
4：煎至稍金黃色撈出瀝油備用。
5：鍋留底油，加入老乾媽豆豉再翻炒片刻。
6：加入苦瓜、鹽、素高湯，大火燒開轉中小火燜制3分鐘左右至高湯收乾，出鍋前淋些紅油，裝盤撒上紅椒絲即可。
