辣椒炒豆皮
食材：乾豆皮，竹筍，青紅尖椒。
調味料：美極醬油，花椒油，辣油，生抽，姜。
製作方法：
1．乾豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2．竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝乾水分。切成片待用。
3．青紅尖椒洗乾淨，分別切小斜刀片。
4．生薑洗淨颳去皮，切成末。
5．起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6．另起鍋，鍋中倒入少許精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。然後放入少許美極醬油、生抽、糖少許、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，放入步驟（5）的青紅尖椒炒勻，最後淋少許花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
辣椒炒豆皮