「入口綿,到口光,嚼後香,吃後想」說的就是芝痲醬,各種調味品中,只有痲醬具有遇鹽變鹹,遇糖變甜,單吃很香的本事。芝痲醬與食物搭配,不僅豐富了膳食的風味,也提高了膳食的營養價值。芝痲醬塗在饅頭片上,就是「東方三明治」。最常見的吃法可能就是拌麵條了,各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上,再淋上香氣四溢的痲醬,可口誘人。
但也有不少人覺得芝痲醬熱量、油脂高,輕易不敢吃,還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。博主認為這是一種誤區,芝痲醬具有其獨特的營養價值,稱得上是一種好食物,關鍵是看我們如何揚長避短,充分發揮它的長處。
好處一:養顏抗衰老
芝痲醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效;芝痲醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;芝痲含有的維生素E更適合更年期婦女。
好處二:補鈣健骨骼
在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝痲醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高,吃10克芝痲醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
好處三:優質蛋白質
經常吃芝痲醬,也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝痲醬中含21克蛋白質,高於雞蛋和瘦牛肉,芝痲醬含鐵高,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。
不過,芝痲醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝痲醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。