我國民間有很多用醋泡的美食，醋泡美食對養生保健有一定的功效和作用，尤其對預防心腦血管疾病有效。為您介紹醋泡「三寶」，這三種醋泡食物，養生效果最佳。
醋泡花生 降血壓軟血管
醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。
熟、生花生米均可。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡黑豆 治腎虛能美容
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆做法很簡單：將100克黑豆洗淨瀝乾水分，放入平底鍋內，以中火炒乾黑豆的水分，轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻;取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋，醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜;將容器密封起來，放置陰涼處或冰櫃冷藏保存7後即可食用。
建議大家用玻璃容器，因為塑膠盒容易被醋腐蝕。
醋泡姜 健脾胃保心臟
根據臨床研究，醋泡姜能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。
心臟病跟胃特別有關係，膽固醇從哪兒來的?就從腸胃來的，痛風從哪兒來?同樣從腸胃來的。因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養生效果極佳，而且作為一道調味的小冷盤還很不錯呢，每天2～4片即可。