燕麥味甘，平，無毒。
燕麥具有降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的膳食纖維、人體必需的胺基酸、維生素和礦物質，鈣、鐵、鋅等微量元素含量特別豐富，特別是維生素B1居穀類糧食之首。燕麥是穀物中唯一含有皂甙素的作物，可以調節人體的腸胃功能。燕麥膳食纖維容易被人體吸收，有助於消化，預防便秘。且熱量低，有利於減肥，又能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
燕麥有很好的輔療作用。由於亞油酸含量高，可降低人體血液中膽固醇，含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇。澱粉分子比大米和麵粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可使高膽固醇的人，降低其低密度脂蛋白LDL膽固醇，升高其高密度脂蛋白HDL膽固醇。其高質量的膳食纖維，具有緩解結腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。事實說明，燕麥含營養成分高，質量優，維生素和礦物質豐富，輔療作用最多，因此，國際衛生組織把它正式列為推薦的保健食品。
【套用實例】
1、主女人產不出。煮汁飲之。
2、治齒 並蟲，積年不瘥，從少至老方。雀麥一名牡栳草，俗名牛星草。一味，苦瓠葉三十枚，淨洗，取草剪，長二寸，廣一寸，濃五分，以瓠葉作五裹子，以三年酢漬之，至日中，以兩裹火中炮令熱，納口中齒外邊熨之，冷更易，取銅器貯水，水中解裹洗之，即有蟲長三分，老者黃色，少者白色，多即三、二十枚，少即一、二十枚，此一方甚妙。
3、子母秘錄∶妊娠胎死腹中，若胞衣不下，上搶心。雀麥一把，水五升，煮二升汁服。 衍義曰∶雀麥，今謂之燕麥，其苗與麥同，但穗細長而疏。
【食療】
1、炒燕麥：取燕麥，炒熟吃。可以控血脂、控體重。防治便秘。
2、燕麥粉防治皮疹：燕麥米打成粉，有皮疹的地方浸泡在灑有燕麥粉的水中，泡15-20分鐘,然後輕拍皮膚乾燥。
3、燕麥粉防治粉刺：取燕麥粉調蜂蜜，塗於患處。
4、燕麥草小米粥：取燕麥全草90克，小米、紅糖適量。將小米煮粥，然後加入燕麥草水煎汁，稍煮加紅糖調和即成。 用法，頓服或分次服。 用於調經，催產。適用於胎產不下。
5、燕麥黑芝痲粥：取燕麥米和黑芝痲適量，熬粥，可用於補鈣。
6、燕麥小米粳米粥：取燕麥米、小米、粳米各適量，煮粥。經常食用，對心腦血管病起到一定的預防作用。
7、燕麥片：據北京心肺血管醫學研究中心和中國農科院協作研究證實，只要每日食用50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。