黑木耳：釋名：木軟、木菌、樹雞、木蛾。氣味：甘、平、有小毒。
黑木耳是生長在朽木上的一種食用菌。它肉質細膩，滑脆爽口，具有較高的營養價值。黑木耳含蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。其中含鐵量很高，為各種食品含鐵之冠。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這二種物質，都能促進胃腸蠕動，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生。
黑木耳能「益氣不飢，輕身強志」。近年科學實驗發現，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結作用，因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。
黑木耳所含的膠質，有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作為礦山、冶金、毛紡、理髮工人的日常保健食品。
黑木耳中含有一種抗凝血作用的物質，對冠心病、心腦血管病患者頗為有益。
【套用實例】
1、眼流冷淚：用木耳一兩(燒存性)、木賊一兩，共研為末。每服二錢，以清淘米水煎服。(《普濟方))
2、崩中漏下：用木耳半斤，炒見煙，研為末。每服二錢一分，加頭髮灰三分，好酒調服。
3、新久泄痢：乾木耳30g(炒)，鹿角膠7.5g(炒)，為末。每服9g，溫酒調下，日二次。(《御藥院方》)
4、牙痛：用木耳、荊芥等分，煎湯頻漱。
5、脫肛瀉血：用桑耳一兩、熟附子一兩，菜研為末，加煉蜜做成丸子，如梧子大。每服二十丸，米激傳送下。
6、月經不斷(肉色黃瘦，稍有勞累，病情好加劇)：用桑耳焙乾、研細，每服二錢，飯前服，熱酒送下。一天服二次。
7、赤白帶下：用桑耳切碎，酒煎服。
8、瘰癧潰粒：用桑耳五錢、水紅豆一兩、百草霜三錢、青苔二錢片腦一分，共研為末，以雞蛋調勻敷塗。敷前，以車前、艾葉、桑皮煎湯洗患處。
9、蛔蟲寄生：用槐木耳燒存性，研為末，水服棗樣大一塊。若不止痛，飲熱水一程式，蛔蟲即可打下。
10、肺癰咳血：用柘耳一兩，研為末，同百齒霜二錢，加糊調成丸子，如梧子大。每服三十丸，米湯送下。
11、冠心病：黑木耳適量，用清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖，睡前常服，對高血壓、動脈硬化、冠心病有輔助治療作用。
12、血痢日夜不止，腹中疼痛，心神煩悶：黑木耳30g，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽醋食木耳盡，後服其汁，日三服。(《聖惠方》)
13、內外痔：木耳3～6g，柿餅30g，同煮爛。(《食物與治病》)
14、骨質增生：黑木耳洗淨略煮，瀝乾後浸入食醋中放1～2天服食，每次服5～7片。連吃1個月見效。
15、更年期綜合徵：黑木耳適量，焙乾研細末，拌白糖口服。每次5克，每日2次。
16、糖尿病：黑木耳60克、扁豆60克共研成細麵粉，每次服9克，每日2～3次。
17、高血壓：木耳3克，清水泡後蒸熟加冰糖，每天1次。
18、閉經：木耳120克、核桃120克、紅糖240克共研末，開水或黃酒送服。
19、貧血：黑木耳30g，紅棗30枚，煮熟服食，加紅糖調味。
20、月經過多：黑木耳20克，紅棗20克，紅糖20克，煎湯服食。每日1次，連服5～6次。
【食療】
1、木耳粥：黑木耳30克，粳米100克，大棗5克，冰糖適量。將木耳用溫水泡開、洗淨。用粳米、大棗、木耳、冰糖，同煮成粥。適用於健脾止血。
2、木耳紅糖飲：黑木耳30克，紅糖20克。將黑木耳慢火煮，加紅糖即成。
適用於活血止血。對降血壓有一定作用。
3、木耳紅棗醬：黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量。將黑木耳泡發洗淨，乾燥後粉碎，紅棗煮爛，去皮、核。將木耳粉、紅棗、白糖同煮成醬即成。適宜於貧血等症。
4、柿餅木耳羹：取黑木耳6克，柿餅50克，白糖適量。將木耳用溫水泡發，洗淨，柿餅洗淨。將木耳、柿餅切碎，置鋁鍋內，加水適量煮熟爛，加入白糖拌勻，作羹食之。作用：活血止血。適用於便血、痔瘡出血等症。
5、木耳桂圓湯：黑木耳3克，桂圓肉5克，冰糖適量。將黑木耳洗淨，與桂圓肉同煮，加冰糖調味。作用，養血活血。適宜於頭髮早白等症。
6、木耳當歸湯：輝木耳10克，當歸、白芍、黃芪、甘草、陳皮、桂圓肉各4克。將上述各料洗淨後加水蒸熟即成。作用，補血和血，消症化結。適宜於子宮頸癌、陰道癌等症。
7、木耳紅棗湯：取黑木耳、紅棗各15克，冰糖適量，水煎取汁大半碗。治小兒盜汗。每日一劑，分2~3次服用，一般患兒連服1~6天即可見效。(郭旭光)
8、木耳芝痲茶：黑木耳60克、黑芝痲15克。將黑木耳30克入鍋中，不斷地翻炒，待黑木耳的顏色由灰轉黑略帶焦味時，起鍋裝入碗內待用。然後取黑芝痲略炒出香味，然後摻入清水約1500克，同時下入生、熟黑木耳，用中火燒沸30分鐘，即可起鍋，用潔淨雙層細紗布過濾，得濾液裝在器皿內即成。
功效：涼血止血，潤腸通便。用於血熱便血、痔瘡便血、腸風下血、痢疾下血等症，有一定療效。老年人常用本方，能收到強身益壽之功效。
用法：每次飲用100-120克，可加白糖20-25 克。亦可將炒焦後的木耳、炒香後的黑芝痲同生木耳一起和勻收藏，每次用5-6克加沸水120克泡茶飲服。
9、黑木耳糖：取紅糖500克，黑木耳細粉200克。將紅糖放入鋁鍋加水少許，以文火煎熬至較稠厚時，加入輝木耳細粉、調勻，趁熱將糖倒在表面塗過食油的大搪瓷盤中，待稍冷後將糖壓平，用刀劃成小塊。效用：止血。適宜於月經過多、崩漏等症。
10、黑木耳拌豆芽：取黃豆芽500克，黑木耳50克水泡發軟，將黃豆芽，黑木耳放入鍋內，加清水適量，煮熟。加香油、鹽等調味即成。常服，有潤膚祛斑的功效。
【使用注意】
1、大便不實者忌服。
2、時珍曰︰木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審。然今貨者，亦多雜木，惟桑、柳、楮、榆之耳為多雲。權曰︰蕈耳，古槐、桑樹上者良，柘木者次之。其餘樹上，多動風氣，發痼疾，令人肋下急，損經絡背膊，悶人。
3、藏器曰︰木耳，惡蛇、蟲從下過者，有毒。楓木上生者，令人笑不止。采歸色變者有毒，夜視有光者、欲爛不生蟲者並有毒，並生搗冬瓜蔓汁解之。
4、時珍曰︰按︰張仲景雲︰木耳赤色及仰生者，並不可食。
5、時珍曰︰按︰《生生編》雲︰柳蛾補胃，木耳衰精。言老柳之蛾能補胃理氣。木耳乃朽木