薏米，又名薏苡、薏仁等。即是中藥又是普遍常吃的食物。薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2、維生素E、礦物質等。
【作用】
薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。
薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
現代藥理研究證明薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，可減少腫瘤發病機會。
薏米中含有的維生素E是一種美容食品。常食使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效。另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。
薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。
薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病十分有益。
薏米用於頭髮，它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。
【套用實例】
1、薏苡附子敗醬散：薏苡仁30克，附子6克，敗醬15克。上藥三味，杵為粗末。主治：排膿消腫。治腸癰內已成膿，身無熱，肌膚甲錯，腹皮急，如腫狀，按之軟，脈數。現用於急性闌尾炎膿腫已成，或慢性闌尾炎急性發作，腹部柔軟，壓痛不明顯，並見面色蒼白，脈弱等陽虛證候者。用法：用水400毫升，煎至200毫升，頓服。
【注】本方所治腸癰，是由素體陽虛，寒濕瘀血互結，腐敗成膿所致。方中重用薏苡仁利濕排膿，輕用附子扶助陽氣，以散寒濕，佐以敗醬破瘀排膿。配合成方，共奏利濕排膿，破血消腫之功。【摘錄】《金匱要略》卷中
【食療】
1、薏米紅豆養生粥：將薏米，赤小豆用冷水泡上2個小時，煮成粥。適當地加入糖，也可不加糖。適合夏至後炎熱潮濕的時段食用。
2、抗癌佳品香菇薏米飯：粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。製法：取薏米、香菇先浸泡。香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇等加入盆中混勻，加油鹽調味，撒上清豆上籠蒸熟即可。用法：三餐做主食用，連服15天。功效：健脾利濕、理氣化痰。適用於肝癌患者常用食物。
3、菱角薏米茶清熱解毒：取菱角60克、薏米30克、綠茶1克。用法：菱角、薏米加水煎沸30分鐘，趁熱加入綠茶拌勻即成。每日一劑，分3次服飲。功效：清熱，解毒，消腫，止血。
山藥薏米紅棗花生衣粥：取薏米50克、山藥50克、紅棗10克，另加花生衣10克。將山藥、薏米、無核紅棗、花生衣四種原料淘洗乾淨、曬乾打碎成粉,熬成稀粥。山藥味甘、性平，歸脾、肺、腎經;能補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。此粥適合肝病脾虛濕盛、大便不成形兼有血小板低下的病人服用。每天早餐服食一次，每周不低於五次，連續兩月。