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素食餐廳的明星菜:素糖醋排骨


時間:2011/9/23 作者:地水火風

素食餐廳的明星菜:素糖醋排骨

食材:麵筋、蓮藕

配料:麵粉、水、番茄醬、醬油、白醋、糖、鹽、泡打粉

素食餐廳的明星菜:素糖醋排骨

做法:

1、準備白麵筋2—3塊,蓮藕一節。

2、骨頭的製作:把蓮藕洗淨去皮,切成小段。

3、肉的製作:白麵筋表面清洗,切成大小均勻的長方形。(整體大小類似於肋排塊的大小)

4、取一塊麵筋,用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口,然後用筷子輕鬆穿過。(注意不要把麵筋左右兩端弄破)然後把藕段穿入其中,排骨就做好了。

5、調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊,麵糊能裹在排骨表面即可。

6、把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用,也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時,再下入裹了麵糊的排骨,這樣不易粘鍋,麵糊也不易脫落。

素食餐廳的明星菜:素糖醋排骨

7、把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用。

8、在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽,加入適量番茄醬,調一碗糖醋汁。另起鍋,把糖醋汁倒入鍋中,把排骨下鍋,翻炒上色。

9、關火盛盤即可。


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