台灣斷食研究者郭金水先生，對國外斷食療法作了長期深入的研究，曾編譯《斷食》一書。他總結了該療法的注意事項和適應症是：
1、對什麼病有效?
根據歐美和日本斷食指導專家的實驗報告，下列疾病容易獲愈：
胃酸過多症、慢性胃腸炎、胃馳緩症、胃擴張、胃下垂、胃潰瘍、胃癌、十二指腸潰瘍、直腸部疾患、腸結核、脫腸炎、盲腸炎、消化不良、營養不良、便秘、下痢、腹膜炎、肝臟病、膽結石、黃疸。
心臟病、高血壓、動脈硬化症、糖尿病、痛風、腳氣、肥胖症、貧血、關節炎、巴西德氏病、腎臟病、膀胱炎。
神經衰弱、失眠症、歇期底里症、頭痛、癲癇、間歇性的神經痛。
鼻炎、蓄膿症、扁桃體炎。
肺結核、肋膜炎、咽喉炎、支氣管炎、氣喘、骨腐蛀病、瘰癧。
皮膚病、痔疾、梅毒、淋病、婦女病、瘧疾。
上列之疾病有些只需一周至兩周短期的一次斷食就全好，也有需反覆三、四次，甚至還有的需要三十至五十天的長期斷食才會好。這可能與病情的輕重及本身體質的差異有關。
2、斷食無效與不可斷食的疾病
(1)斷食不能收效的疾病：
完全失明；完全失聰；連續注射胰島素五年以上的糖尿病；十年以上的腎臟病且並發高血壓者；強度的心臟瓣膜症；第二、三期的肺壞疽；末期癌症。
(2)不可以斷食的疾病：
極度衰弱的第二、三期肺；腸出血常排黑便者；需要監禁的精神病患；成人體重不足三十三公斤者；出血中的胃潰瘍；開放性結核；不能步行之衰弱者；需要手術的盲腸炎；癌腫；妊娠中婦人。
3、斷食季節
最佳的斷食季節是秋季，其次是春季、再是冬季，夏季似乎比較難受。不過學生、教師多利用暑期斷食，所以此期試驗實際也很多。
4.斷食前應注意事項
有蛀牙的人應於斷食前治療好。因斷食中蛀牙痛，不方便看牙醫，且經驗顯示，斷食對蛀牙無效。
其次要驅除蛔蟲、十二指腸蟲、絛蟲等腹內寄生蟲。它們留在腸內，斷食期間因得不到營養，常會溯食道爬入口腔，所以應先喝適量的驅蟲劑。
在進入正式斷食之前，應先開始減食，原來一天定量三餐的人，如貿然實行斷食，身體必不能適應而產生激烈的反應，極為痛苦，故宜先逐漸遞減食量。
5、斷食守則
(1)每天要喝540CC至900CC的生水，限於井水或礦泉水、自來水，不能喝開水。開水是不能維持人體的元氣的。這和金魚不能在冷開水中生存的道理相同，是大自然真理的微妙所在，亦是今天科學難以解釋之處。
水宜慢慢地喝，次數要多，每次以一小杯為度，斷食中如果完全不喝水，通常一周就會因脫水而亡，若水分攝取量充足，則四、五十天也不至於要命的。
(2)每日用冷水擦拭全身，不能洗溫水澡。人體在斷食中，體內的老廢毒素透過皮膚發散出來，因此皮膚骯髒發臭，為了保持清潔，天天洗澡是必須的。然而，熱水會使人暈眩難以站立，易生弊端，宜避免之，所以以冷水浴為宜。
在寒冷的嚴冬下斷食的人，以冷水洗浴，至目前為止尚無感冒之先例，此應是對疾病抵抗力增強之最佳證明。
(3)斷食中的過度活動易使身心疲勞，加速抵消斷食所形成的自然治癒力。至於輕度的運動、工作、讀書並沒有什麼妨礙，同時還可以解除斷食中的無聊情緒，惟必須牢記:切勿過分勞累。
(4)每日服用緩瀉劑。雖然在斷食前曾用蓖痲子油緩瀉，但對長達十公尺的腸子，腸壁內的宿便不可能單靠一次的蓖痲子油即完全排盡，故應在斷食期間再服用緩瀉劑，使宿便得以排盡，如瀉後仍便秘，則需實施灌腸以促排便。
(5)嚴禁菸酒，即使微量也會有害。原來有此嗜好者在斷食期間一般不會對香菸、酒發生興趣的，只會因習慣的遽然改變而略覺不自在罷了。有人甚至因斷食而戒除了多年無法戒除的煙、酒嗜好。
除了這些原則之外，其他應注意的是：不可整天躺在床上，否則體力會快速的削弱而衰退，應做適當的室內外步行或散步，其他靜坐、柔軟體操、腹式呼吸、指壓、按摩；適當的看電視、聽收錄音機、編織、裁縫亦可。但仍要勿過於勞累。
(6)多樣的體況變化
大抵上口腔內粘（瘛？）生增高、長白色的舌苔，甚至呈現黑色舌苔。呼氣也帶臭味，同時全身也會發散一種特有的臭氣。初入斷食寮時，撲鼻的臭味令人難忍的如入鮑魚之肆，即是由於體內的殘留毒素經皮膚排出的原故，這種現象在尿液中也會顯現出來，使之呈茶褐色，又濃又濁，同時感覺全身懶散、沉悶、像是烏雲密布的陰天。這不過是最初四、五天的現象，以後就會轉趨平靜、舒暢。
斷食期間部分人既無食慾，亦無空腹感，一直要到補食期才會對食物產生強烈的欲望，故而斷食的危險期是在補食期而不是在斷食期。
斷食中由於血液量並未減少，所以不會變得蒼白、毫無血色，甚至有人臉色顯紅潤。體重則會逐漸減輕，初期每日約減0.5公斤至0.7公斤，數日後乃趨平穩，平均一周約減4公斤左右。
雖然不吃東西，每日仍然照常排泄，那是宿便。其著色是黑色或茶褐色呈泥巴狀，與正常大便大異，也有少數的例外，而呈粉固狀的。宿便的排除不只見於斷食時，甚至在腹瀉時也不例外。宿便一經排出，頓覺身舒爽輕鬆。
(7)痛苦反應是快愈的先兆
一個身體健康完全沒病的人，如果斷食，不但沒有反應，也不會有痛苦。但帶病斷食者可能會有下述各種症狀：
斷食後病癒前，帶有一時的異常症狀，這稱之「斷食的反應」。此如胃下垂、胃馳緩症等患者，會嘔吐得厲害。將胃內的食物會全吐出，這是由於胃收縮的關係；心臟病人動悸得更激烈，表面上看來好像因為斷食致使症狀惡化，不過數日後便會覺舒服的；又癲癇病患常為斷食而使發作次數增加，但發作越繁，則好得越快。
斷食中的發燒、痛楚、頭疼、惡寒、懶散等的異常現象是病癒的前兆，不用擔心，忍著過幾天就會消除的。
這種反應因人而異，即使是同樣的病也會發生不同的狀況，同時時間也不一致,有的斷食第一日馬上反應，也有四五天才反應的，甚至有的進入補食期才出現。
不管如何反應，雖然難受，但要認識那是可喜的現象，是病將要好的瑞兆，應持穩重樂觀的態度與心情，等候回春之日的來臨。
(8)成敗的關鍵
①極危險的強烈食慾
完成了特定的斷食、疾病就能痊癒嗎?答案是否定的。斷食只是打基礎，完功是在於斷食後的飲食養生。這一件工作如果不能做好，不僅使斷食功虧一簣，甚至有惹起大害之虞。
一言以蔽之，斷食後絕不能過食，過食乃禍害之源，故食慾雖然強烈，但也必須壓抑這種本能，要慢慢地增加食量。開始以糙米湯、蘋果汁等，以後才逐漸增加蔬菜、魚肉、最後才能恢復原來斷食前的飲食。
②效果要三個月後才能發揮
斷食的效果一般在三個月後才逐漸顯現出來，所以補食後十天或兩周之內仍不見療效，也不必失望，日久效果終會顯現的。特別消瘦者的體重恢復亦然。斷食後的食物要攝取平衡的營養素、儘量減少食用白米飯，而偏重黃豆、牛奶、蔬菜、海藻、水果等方面的攝取。但胃腸不好者，難消化吸收生蔬果、海藻所含的營養，所以宜用果汁機榨汁飲用。
斷食後一個月內應禁止男女性關係，尤其是最初第一周尤其要絕對禁絕。
斷食療法有沒有失敗而致死的實例呢?可以說是少之又少的。除了方法的錯誤，意志不堅定，其機會幾乎是零。但因進食的不科學而無法充分發揮斷食效果者則相當多！但一般來說、斷食使得內臟器官等得到休息，排出休內老廢物質、清除胃腸、血管內污垢，使之乾淨，乃至新生改造，對人體是有益的。凡事有利就會有弊，利弊乃一體之兩面，我們不會因為偶發之山難就裹足不前，甚至明令廢止登山活動。就危險而言，小者如藍球、棒球、游泳，大者如賽車、跳傘等，也隨時可能受傷，乃至喪命，但我們並沒有因此而放棄其中之樂趣與刺激，因噎廢食，仍大不智之舉；斷食亦然,只在方法是否得當，小心戒慎，其危險性甚低，而就日前所有的案例痊病率來看，其對未來醫學界的價值與貢獻，那是難以估料的。