春節剛過,迎來的就是漢族傳統節日元宵節。正月是農曆的元月,古人稱夜為「宵」,所以稱正月十五為元宵節。
正月十五日是一年中第一個月圓之夜,也是一元復始,大地回春的夜晚,人們對此加以慶祝,也是慶賀新春的延續。傳統的說法,過完元宵節就算正式過完年。元宵節吃湯圓,寓意團團圓圓。自己動手製做湯圓,給這個年畫上一個圓滿的句號。提前介紹七款湯圓的做法,讓大家好在元宵節需要做湯圓吃湯圓的時候做參考。
酒釀玉米小圓子
酒釀玉米小圓子(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
這款是用玉米粉做的小圓子,和甜甜的酒釀一起煮,黃色的小圓子代表吉祥,祝福大家元宵節甜甜蜜蜜!圓圓滿滿!
材料:酒釀一碗(360g)、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml
做法:
1.準備材料。
2.把糯米粉和玉米粉混合,邊加入溫水邊用筷子攪拌,看到粉出現團,改用手揉和成光滑柔軟的麵團。
3.取一塊麵團,搓成細長條,再用刀切成小塊。
4.分別搓捏成小圓子。
5.鍋中倒入酒釀,加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水),大火煮開後,轉中火保持鍋中沸騰,倒入小圓子。
6.煮到小圓子全部浮在表面,加入一勺白糖攪拌融化後即可。
你還可以這樣吃湯圓:繽紛水果小圓子
繽紛水果小圓子(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
吃慣了傳統的豆沙、芝痲湯圓,今年可以換個花樣,搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉,元宵節,我們也可以這樣吃湯圓喔。這樣就是水果湯圓,快快去做上一碗,迎接元宵節吧。
材料:糯米粉、各種水果、藕粉一包
做法:
1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟麵團,搓成小圓子(或者包入餡料做成湯圓)。
2.各種水果洗淨去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。
3.鍋中放水煮開,放入小圓子用勺子順一方向推開,避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。
4.讓鍋中保持滾開狀態,把藕粉水呈細線型倒入鍋中,邊倒邊攪拌,至全部倒完,推勻關火。
5.稍稍放涼,裝入碗中,撒上各色水果丁拌勻即可食用。
教你做出Q軟的湯圓:大理石湯圓
大理石湯圓(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
這款湯圓的紋路很像大理石,於是我就叫它大理石湯圓。吃慣了普通的芝痲豆沙陷湯圓,這次換個花樣,做了朱古力花生餡,香甜可口,你一定也會喜歡它的。
想要做出Q軟的湯圓,有個秘訣跟大家分享下:糯米粉,取其中一小部分揉成團,放入滾水中煮熟,然後再和剩下的糯米粉揉成團,會讓湯圓吃起來有Q軟,有彈性,不會出現普通湯圓涼後變硬的現象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時候,麵團容易散開的現象。
在這裡特別提醒下:湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材,黏性高,不易消化。所以湯圓雖然好吃但千萬別一次吃太多喔。
材料:
湯圓麵團部分:水磨糯米粉、水、綠茶粉(或抹茶粉)、可可粉
湯圓餡部分:花生、朱古力、白糖、植物油
製作:
1.花生米平鋪在烤盤中,烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。
2.糯米粉放少量水,用筷子攪拌至顆料狀即可。
3.取四分之一加少量水揉成光滑麵團。
4.把麵團分成三份,壓扁成麵餅。
5.鍋中燒開水後放麵餅煮至麵餅浮上水面再煮一分鐘左右。
6.取出煮好的麵餅,放入剛才剩下四分之三糯米粉中。
7.加少量水,不斷揉至成一個光滑不粘手的麵團。
8.把麵團分成三份,其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。
9.把綠茶麵團和可可麵團分別柔均勻。
10.三色麵團分別揉成長條,和在一起。
11.揉成長條狀。
12.分割成小劑子。
13.烤熟放涼的花生,放在食物攪拌機中。
14.打成花生碎末。
15.德芙朱古力,用小刀消出碎末。
16.放花生碎,白糖和少許植物油。
17.攪拌即成朱古力花生餡。
18.把湯園劑子包入餡,入鍋煮熟即可。
草莓椰蓉湯圓
草莓椰蓉湯圓(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
湯圓不是一成不變都是有湯的哈,也可以做成乾的,外面不是早就有乾吃湯圓在賣嗎,用新鮮的草莓做草莓椰蓉湯圓,外型非常的誘人。
材料:草莓、水磨糯米粉、豆沙餡
做法:
1.草莓沖洗乾淨,摘去蒂。
2.草莓用攪拌機打成草莓泥。
3.打好的草莓泥中加入糯米粉,邊加邊攪拌,然後用手揉成不粘手的乾濕適中麵團。
4.把麵團分成小劑子,取一個,搓圓壓扁,把豆沙餡放在中間。
5.收口,搓圓。取一盤子,盤底刷食用油,把做好的湯圓排入。
6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。
DIY甜品:多芒小丸子
多芒小丸子(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
在家DIY,還可以收穫自己動手的樂趣,味道也絕對不比店裡的差,喜歡的都回家試試吧。
材料:中型芒果兩個,速凍小圓子一小包,白糖半量杯,水半量杯
製作:
1.鍋里水煮開,把速凍小圓子放進去,用勺子攪拌下防止粘鍋,中小火煮至小圓子浮起即可。
2.把小圓子撈起,放入冷開水中待用。
3.取半杯白糖和半杯水,放入鍋中煮到白糖全部融化。
4.糖水晾涼備用。
5.芒果去皮切成丁。
6.留一部分形狀完整的芒果丁備用,另外的芒果丁倒入攪拌機中,把晾涼的糖水一起倒入。
7.攪拌成芒果泥。
8.把芒果泥倒出裝在容器中,撒上芒果粒,再把煮好的小圓子撈出瀝乾放在上面即可。
梨茸酒釀小圓子
梨茸酒釀小圓子(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
材料:甜酒釀,梨,糯米小圓子
做法:
1.兩個梨去皮切成小丁。
2.放入食物攪拌機中打成梨茸。
3.鍋中水煮開,放入糯米小園子,水開後轉中小火煮至小圓子浮起即好。
4.撈出,放在冷開水中。
5.乾淨的鍋中倒入梨茸,煮開。
6.放三大勺酒釀,攪散煮開。
7.把小圓子從冷開水中撈出,放入鍋中,放糖,煮開即可。
紅豆酒釀小圓子
紅豆酒釀小圓子(圖片來源:月亮晶晶的菜園子)
元宵節,湯圓吃起來。手邊有煮好的紅豆,於是用來做個紅豆酒釀小圓子,加了桂花糖,撒了桂花,香香糯糯,好吃喔!
材料:甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆
製作方法:
1.鍋里放水煮開,入速凍小圓子煮到小圓子浮起,撈出放入冷開水中防止粘連。
2.乾淨鍋中放三大勺甜酒釀,如果有甜酒釀的湯,也一起倒進去,再加少量水,煮開。
3.放兩勺煮好的紅豆進去,煮開。
4.放兩大勺桂花糖(沒有可以用白糖代替),攪勻。
5.把小圓子瀝乾水,倒入,攪散。
6.喜歡吃稠稠感覺的,用少量生粉勾個薄芡,煮開即可裝碗,撒上少許乾桂花,很漂亮又很香喔。