清新爽口
材料
香菇四朵，洋蔥半個，紅菜椒兩個，青椒一個，胡蘿蔔一根，豆腐乾四塊，大蒜兩瓣，小香蔥四根，生抽一小勺，醋一小勺，鹽一小勺，蘑菇精一小勺
做法
1、把上述的蔬菜都洗淨分別切成絲，大蒜切成粒，蔥也切成蔥粒。
2、把香菇用開水焯一下。
3、坐鍋熱油，爆香大蒜，放入香菇和洋蔥炒香，然後加入胡蘿蔔、紅椒和青椒絲，翻炒出香味以後最後加入豆乾絲，再烹入一點醋，一點生抽，大火快速的翻炒，等到蔬菜稍微變軟以後加入蘑菇精和鹽，最後再撒上一點蔥花就可以起鍋了。
小訣竅
炒蔬菜的時候要大火快炒，以免出水，烹調胡蘿蔔的時候加點醋可以更好的留住胡蘿蔔里的營養物質。