導讀：鮮，是人們烹調時的第一追求。所以，味素這種方便又能明顯提鮮的調料，就成了每家每戶廚房必備品。
炒菜或煲湯的時候，不放味素或雞精，總感覺少了鮮味兒，但放了味素又總覺得不健康。有沒有一種既美味又健康，吃起來還沒有心理負擔的「健康調味料」呢?其實，用天然的食材做調味料，味道比含添加劑的人工調味料還要好。
香菇粉：乾香菇(150克)，擦掉表面浮灰後(千萬不要用水清洗)，用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：香菇粉可以放入各種湯里，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中，用來代替味素，用量大約在1/2茶匙(3克)左右;在做餃子、包子、時可以多添加一些，味道非常好。
紫菜粉：將紫菜(大約100克)用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。
用法：紫菜粉可以放入各種湯里和炒菜中，味道非常鮮美，用量大約在1茶匙(5克)左右。