越式米紙素卷
大廚教您做美食
★ 材料：
冬粉 、黃瓜 、胡蘿蔔、生菜 、越南米紙
★ 佐料：
青檸汁3大匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1/2小匙、辣醬 1/2小匙
★ 做法：
1、冬粉用開水煮軟，放在冷水浸泡後撈出;
2、黃瓜和胡蘿蔔洗淨去皮切絲，生菜葉洗淨;
3、越南米紙在溫水裡浸泡2-3分鐘，至軟而透明。米紙平攤，放生菜葉，再按比例放其他材料;
4、用包春卷的方式包好卷緊。吃時配青檸蘸汁。
★ 營養小貼士：
米紙，Rice paper，是一種用於食物的包裝紙，成份是米。 米紙可以作為食品包裝、藝術美化，可以食用。米紙原來是磨米成幼粉，加水成糊漿，蒸熟成薄如紙狀，待水蒸發之後，即成。 澱粉薄膜俗稱糯米紙，是採用澱粉為原料製成的一種食用薄膜，在食品工業上用做糖果和糕點食品的貼層包裝材料。