光看這色彩鮮艷，飽滿潤澤的排場，頗有大豐收的感覺，讓人食指大動。水果的香甜和素海鮮的美味，原汁原味，非常爽口。
★ 材料：
蜜瓜、素蝦仁、素魚、琥珀核桃、腰果、西芹
★ 佐料：
青椒粒、胡蘿粒、生薑粒、鹽、白糖，濕澱粉
★ 做法：
1、將蜜瓜切成兩半，把裡面的果肉掏出來，切成丁;
2、將素魚洗淨切片，將素蝦仁洗淨切段;
3、鍋里放入油，當油溫為50攝氏度時，加入素蝦仁、素魚翻炒(瀝乾部油備用)。另起乾淨鍋放入油，加入薑片、青椒片、胡蘿蔔丁、蜜瓜丁，用中火炒至快熟時，再投入炒好備用的素蝦仁、素魚，調入鹽、白糖翻炒透，最後用濕澱粉勾芡即可;
3、將西芹洗淨，切段，炒熟後鋪在蜜瓜內殼底部;
4、將素蝦仁、素魚、後裝入蜜瓜殼內;
5、將炸好的琥珀核桃、腰果，放入蜜瓜殼面上即可。
★ 營養小貼士：
1、哈蜜瓜含有大量的水分和維生素，具有生津止渴，除煩熱，寧心神等作用。
2、哈蜜瓜含有豐富的抗氧化劑，能夠減少皮膚黑色素的形成，增強細胞抗曬能力。
3、哈蜜瓜的維生素含量豐富，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統和活動，清除肺部粉塵毒素。
4、哈蜜瓜含有維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。