苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
所用食材
原料：苦瓜1/2根、素肉片4片、胡蘿蔔適量
調料：剁椒、鹽、薑末、糖、味全高鮮、生抽、水澱粉
具體做法
1 素肉片用溫水泡軟，瀝乾水分
2 將素肉片切小塊，苦瓜洗淨去籽切稍厚一點的片，胡蘿蔔洗淨切片
3 鍋中燒水，水開後放入苦瓜和胡蘿蔔焯一下撈出瀝乾水分
4 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和薑末炒出香味
5 放入素肉片翻炒約半分鐘
6 再放入苦瓜和胡蘿蔔炒勻
7 加鹽、糖、生抽調味炒勻
8 出鍋前加入適量味全高鮮提味，放水澱粉勾薄欠即可。