凍豆腐是一種漢族傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。今天給大家帶來的是番茄炒凍豆腐。
★ 材料：
番茄200克、豆腐1盒、薑末少許
★ 做法：
1、 豆腐從菜市場買來放進冰櫃里凍上一天， 凍的硬硬的才可以拿來用喔!然後在解凍， 解凍完用手捏去水(非常關鍵)， 然後用手撕一下撕成一塊塊備用。
2、 番茄洗淨，切成塊備用;生薑切成細末(最好細一些) 備用。
3、鍋里放少許油，煸香薑末然後將番茄倒入，繼續煸炒加少許鹽，待出水後炒成番茄醬汁狀，放入凍豆腐翻炒，加蘑菇精調味，出鍋裝盤即可。
★ 營養小貼士：
1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、番茄含的「番茄素」，有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。