★ 材料：
糯米甜醋，子姜(風乾)，紅蘿蔔，花生仁、黑木耳，黃耳、生麵筋(豆製品)紅糖、芝痲油
★ 做法：
1、黑木耳，黃耳先用水泡開，生麵筋切片。
2、將風乾的子姜塊放鍋內中火乾炒至微黃色。
3、將子姜、紅蘿蔔、花生仁、生麵筋、黑木耳、黃耳、紅糖、芝痲油放瓦煲內。
4、以中火將瓦煲內的姜醋煮開，留置到第二天即成美味的素姜醋。(煮開後要放至第二天才開蓋喔)
★在一周內食用無需再煮開，只要食用前將所需的份量用微波爐加熱即可。
秋天已至，該是吃薑醋的時候了。尤其對於素食的朋友，平時多吃寒性食物，姜醋是冬季最佳補品之一。
★ 營養小貼士：
為何黃耳有能力取代魚翅?首先，黃耳在傳統齋菜「三菇六耳」中，份屬名貴齋菜，資深茹素人士都知，黃耳含豐富膠質，更有降血脂及膽固醇功效，有「齋花膠」的美譽，滋補養顏。