器官的老化可引發一些疾病，老年性黃斑病變就是由眼睛老化而引起的一種疾病，嚴重時可造成視力缺損。有關專家研究發現，黃體素、玉米黃質可預防老年性黃斑病變的發生。人體攝取適量的黃體素和玉米黃質，能降低43%的患病率。
玉米是人們非常喜愛的一種食品。營養分析發現。其含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質，尤其是玉米黃質的含量較高。因此，多吃玉米可以抗眼睛老化。但由於黃體素和玉米黃質為脂溶性，食用時最好加油烹煮，以利吸收。