材料：高筋餃子粉、素肉餡、酸菜
調料：鹽、蘑菇精、蔥姜、生抽、香油一大勺，豆油適量
做法：
1冷水和面，緩慢的一點一點倒入。
2用筷子快速的攪拌，呈麥穗兒裝。一直到沒有乾粉為止。和成較硬的麵團。
3把面揉成團，放在盆里餳面一個小時以上，中途揉三次。
4蔥姜切碎備用。
3把面揉成團，放在盆里餳面一個小時以上，中途揉三次。
4蔥姜切碎備用。
5酸菜用刀片兩刀（也可以不片）。
6用刀切酸菜絲，然後剁碎。
9酸菜用手攥成團。
10素肉餡里倒入調料。不停的攪拌，酌情緩慢倒入清水攪拌
11倒入一大勺香油。
12放入生抽、鹽，蘑菇精，蔥薑末，十三香調料、豆油，然後攪拌到粘稠。
13放入酸菜拌勻。
14麵團搓成條，揪成大小均勻的劑子。
17包入餡料。
18用兩手配合捏嚴餃子。
19燒開水，下餃子，用勺子推動餃子。
20餃子浮起來後，沸騰就倒入一些冷水，反覆兩三次餃子就熟了。